Ce poulet à la sauce au gorgonzola est une recette italienne rapide et généreuse en goût. La sauce se forme naturellement : le gorgonzola fond dans le lait avec les sucs du poulet pour créer une sauce crémeuse et très parfumée. Le fromage bleu peut sembler fort, mais il s’adoucit beaucoup à la cuisson et se mêle harmonieusement au poulet. Un plat surprenant prêt en 35 minutes.
Ingrédients
Pour 4 parts · préparation 10 min · cuisson 25 min · 280 kcal/part
- 500 g de blancs de poulet
- 90 g de gorgonzola dolce
- 180 ml de lait demi-écrémé
- 2 c. à soupe de farine
- 1 oignon
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Épluchez et hachez finement l’oignon. Coupez les blancs de poulet en morceaux réguliers. Farinez-les légèrement sur toutes les faces.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen. Faites revenir l’oignon haché 3 minutes jusqu’à transparence.
- Ajoutez les morceaux de poulet farinés et faites-les dorer 5 minutes sur toutes les faces.
- Coupez le gorgonzola en cubes. Versez le lait dans la poêle, ajoutez le gorgonzola. Poivrez généreusement et salez légèrement (le fromage est déjà salé).
- Laissez cuire à feu moyen-doux 15 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la sauce soit crémeuse, onctueuse et que le poulet soit bien cuit à cœur.
- Servez immédiatement avec des tagliatelles fraîches ou une salade.
Le gorgonzola en cuisine
Le gorgonzola existe en deux versions : le dolce (doux et crémeux, idéal pour les sauces) et le piccante (plus fort et affiné). Pour cette recette, choisissez impérativement le gorgonzola dolce — il fond facilement et sa saveur s’équilibre parfaitement avec le poulet. Le piccante donne une sauce trop intense. Si vous n’aimez pas le fromage bleu, remplacez par de la ricotta ou du fromage de chèvre frais.
Variantes
Ajoutez des noix concassées dans la sauce pour l’accord classique noix-gorgonzola. Des champignons émincés sautés avec le poulet enrichissent le plat. Pour plus de légèreté, remplacez 50 g de gorgonzola par du fromage blanc à 0 % en fin de cuisson. Des épinards frais ajoutés 2 minutes avant la fin fondent dans la sauce et complètent le plat.
Questions fréquentes
La sauce est trop liquide ?
La farine sur le poulet épaissit naturellement la sauce. Si elle reste liquide, ajoutez ½ c. à café de maïzena délayée dans un peu de lait froid.
Peut-on remplacer le gorgonzola par un autre fromage bleu ?
Roquefort ou bleu d’Auvergne fonctionnent, mais sont plus forts — réduisez la dose à 60 g.
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