La glace au caramel beurre salé au Thermomix est un dessert glacé d’une gourmandise irrésistible, où le caramel salé parfume une crème onctueuse. Le robot prépare le caramel et la base pour une glace fondante et intense, sans sorbetière.
Ingrédients
Pour 6 parts · préparation 15 min · cuisson 10 min · 310 kcal/part
- 300 g de crème liquide
- 100 g de sucre de canne complet
- 80 g de beurre salé
Préparation
- Pour le caramel au beurre salé : Insérez le fouet dans le bol du Thermomix, ajoutez le beurre salé et le sucre de canne complet puis réglez 4 minutes à 60° à la vitesse 2.
- Ajoutez la crème liquide, puis programmez votre Thermomix pour 40 minutes à 100° à la vitesse 2 sans gobelet doseur.
- A la sonnerie versez dans un saladier et réservez.
- Pour la crème anglaise : Mettez dans le bol du Thermomix les jaunes d’œufs puis mélangez 20 secondes à la vitesse 4.
- Ajoutez le sucre, la maïzena et le lait ensuite réglez 7 minutes à 80° à la vitesse 2.
- A la sonnerie, ajoutez le caramel au beurre salé, puis mélangez 1 minute à la vitesse 5.
- Versez dans des bacs à glaçons, puis placez au congélateur pendant au moins 6 heures.
- Ensuite, mettez les glaçons de glace dans le bol du Thermomix et mixez 50 secondes à la vitesse 6 puis insérez le fouet et réglez 20 secondes à la vitesse 4.
- Servez votre glace au caramel beurre salé aussitôt.
Astuce texture onctueuse
Le caramel et le sucre limitent la formation de cristaux. Mixez la glace à mi-congélation pour une texture encore plus lisse et crémeuse.
Variantes
Ajoutez des éclats de caramel, de la fleur de sel sur le dessus, ou un filet de caramel au moment de servir pour la gourmandise.
Questions fréquentes
Faut-il une sorbetière ?
Non, le caramel et un ou deux mixages en cours de congélation suffisent.
Comment renforcer le goût de caramel ?
Poussez la coloration du caramel (sans le brûler) et n’oubliez pas le beurre salé.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Jusqu’à 1 mois au congélateur dans une boîte hermétique.
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J’ai fait cette recette et j’ai suivi les instructions à la lettre mais je n’ai pas eu le même résultat c’était trop liquide