Ces mini-muffins au saumon fumé au Thermomix sont de délicieuses petites bouchées apéritives, moelleuses et savoureuses, parfumées à l’aneth et au parmesan. Le Thermomix prépare la pâte en 35 secondes. Garnies de fromage frais et d’une lamelle de saumon fumé, elles sont élégantes et faciles à réaliser pour l’apéritif.
Ingrédients
Pour 20 mini-muffins · préparation 10 min · cuisson 30 min · 94 kcal/portion
- 160 g de farine
- 100 g de saumon fumé coupé en petits dés (dans la pâte)
- 150 g de saumon fumé en lamelles (décoration)
- 6 g de levure chimique
- 2 œufs
- 120 g de lait
- 60 g d’huile d’olive
- 30 g de parmesan râpé
- 2 c.à.s d’aneth ciselé
- Sel, poivre
- 150 g de fromage frais (type St Môret)
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Mettez dans le bol les œufs, le lait, l’huile, la farine et la levure. Réglez 15 sec / vit. 4.
- Raclez les parois. Ajoutez le fromage frais, le sel, le poivre et l’aneth. Réglez 10 sec / vit. 4.
- Ajoutez les dés de saumon. Mélangez 10 sec / vit. 4 / sens inverse.
- Versez dans des moules à mini-muffins beurrés.
- Enfournez 25 à 30 minutes à 180 °C.
- Laissez refroidir. Démoulez.
- Avant de servir, tartinez un peu de fromage frais sur chaque muffin et posez une lamelle de saumon.
Variantes apéritif
- Thon + câpres + cornichons pour une version méditerranéenne.
- Jambon + comté + moutarde (1 c.à.c) pour une version alsacienne.
- Crevettes + citron + coriandre pour une version asiatique.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ces muffins à l’avance ?
Oui — cuisez les muffins 24 heures à l’avance et conservez sans la décoration saumon. Garnissez de fromage frais et de saumon 30 minutes avant service pour que le fromage reste frais et le saumon ne sèche pas.
La taille des moules affecte-t-elle le temps de cuisson ?
Oui — des mini-muffins (3 cm) cuisent en 20-22 minutes. Des muffins standards (5-6 cm) nécessitent 30-35 minutes. Vérifiez avec la lame d’un couteau.
Le parmesan peut-il être omis pour une version moins fromage ?
Oui — le parmesan est facultatif. Sans lui, les muffins sont plus légers et laissent davantage exprimer la saveur du saumon. Ajoutez alors 1 c.à.s de jus de citron dans la pâte pour la fraîcheur.
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