Des saucisses fumées mijotées dans une sauce tomate épicée au gingembre et curcuma avec des champignons : un plat express savoureux préparé en 35 minutes au Thermomix. Le gingembre et le curcuma donnent à cette sauce tomate une chaleur aromatique orientale qui transforme des saucisses ordinaires en un plat parfumé et généreux. Servi sur du riz blanc, c’est un repas complet économique et rapide.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 25 min · 360 kcal/portion
- 4 saucisses fumées
- 100 g de champignons de Paris émincés
- 1 oignon
- 40 g d’huile d’olive
- 600 g de tomates concassées
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- sel, poivre
Préparation
- Coupez l’oignon en 4 et mettez dans le bol. Hachez 5 sec / vit. 5. Ajoutez l’huile et réglez 3 min / 100° / vit. 1.
- Ajoutez les champignons émincés et réglez 3 min / 100° / vit. 1.
- Ajoutez les tomates concassées, le gingembre, le curcuma, sel et poivre. Réglez 10 min / 100° / vit. cuillère.
- Ajoutez les saucisses entières (ou en rondelles). Réglez 10 min / 90° / vit. cuillère / sens inverse.
- Servez chaud avec du riz ou du pain.
Gingembre + curcuma : le duo anti-inflammatoire
Le gingembre et le curcuma sont deux épices aux propriétés anti-inflammatoires reconnues et au profil aromatique complémentaire. Le gingembre apporte chaleur et légère piquant, le curcuma sa couleur dorée et son arôme terreux. Ensemble, ils sont la base de nombreux plats réunionnais, indiens et maghrébins. Pour maximiser l’absorption du curcuma (curcumine), ajoutez une pincée de poivre noir — la pipérine du poivre augmente l’absorption de 2000%.
Champignons dans la sauce tomate : rôle et préparation
Les champignons ajoutent texture et umami à la sauce. Faites-les revenir quelques minutes avant d’ajouter les tomates — ils doivent perdre leur eau d’abord, sinon la sauce sera trop liquide. Les champignons de Paris sont classiques ; les pleurotes (plus délicats) ou les shiitake (plus umami) peuvent remplacer ou compléter. Une pincée de sel dès l’ajout des champignons accélère la libération de leur eau.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des saucisses fraîches (non fumées) dans cette recette ?
Oui — saucisses de Toulouse ou chipolatas. Faites-les revenir entières 3 minutes avec l’oignon (après l’étape 1) pour les colorer avant d’ajouter les champignons. Prolongez la cuisson finale à 15 min.
La sauce tomate est trop liquide, comment l’épaissir ?
Prolongez 5-10 min / 100° sans gobelet pour faire évaporer. Ou ajoutez 1 c. à café de concentré de tomate en début de cuisson pour une sauce plus dense et plus colorée.
Peut-on ajouter des pommes de terre pour un plat complet ?
Oui — 400 g de pommes de terre en cubes, ajoutées avec les tomates (étape 3). Prolongez la cuisson de 10 minutes supplémentaires (25 min total pour la sauce). Le plat devient complet sans accompagnement.
