La tartiflette, ce plat savoyard réconfortant, se réinvente ici en version allégée. La cancoillotte à 12% remplace le reblochon, le jambon les lardons, et les poireaux apportent du fondant. Tout le plaisir gourmand de la tartiflette avec beaucoup moins de matières grasses, pour se régaler sans excès.
Servie bien chaude avec une salade verte, elle réchauffe les soirées d’hiver sans peser sur la balance.
Ingrédients
Pour 4 parts · préparation 20 min · cuisson 30 min · environ 365 kcal/part
- 400 g de pommes de terre
- 4 blancs de poireaux
- 200 g d’allumettes de jambon
- 200 g de crème fraîche à 4%
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 150 g de cancoillotte à 12%
- sel, poivre
Préparation
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles et faites-les cuire 10 minutes à l’eau bouillante salée. Égouttez.
- Dans une poêle, chauffez l’huile et faites revenir les poireaux coupés en morceaux 5 minutes.
- Ajoutez les allumettes de jambon et l’ail haché puis laissez 6 minutes.
- Ajoutez les pommes de terre, salez, poivrez et mélangez, puis versez dans un plat à gratin.
- Arrosez de crème fraîche, nappez de cancoillotte puis enfournez 30 minutes à 180°C.
La cancoillotte à la place du reblochon
La cancoillotte, fromage fondu naturellement maigre, apporte le côté crémeux et fondant de la tartiflette pour une fraction des calories du reblochon. Sa texture coulante nappe parfaitement les pommes de terre et gratine joliment au four.
Une version allégée réussie
Jambon maigre au lieu des lardons, crème à 4%, poireaux pour le volume : chaque substitution réduit les matières grasses sans sacrifier le réconfort du plat. Le résultat reste gourmand et fondant, mais bien plus léger.
Avec quoi servir
Une salade verte bien assaisonnée est l’accompagnement traditionnel et bienvenu : sa fraîcheur équilibre la richesse du gratin. Quelques cornichons apportent aussi un contraste agréable.
Questions fréquentes
Où trouver de la cancoillotte ?
Au rayon fromages des supermarchés, souvent en pot. Choisissez une version nature ou à l’ail. C’est un fromage franc-comtois naturellement maigre.
Peut-on utiliser du vrai reblochon ?
Oui, mais le plat sera plus calorique. La cancoillotte est justement l’astuce pour alléger. Vous pouvez aussi panacher un peu des deux.
Peut-on préparer la tartiflette à l’avance ?
Oui, montez-la et réservez-la au frais, puis enfournez au moment du repas. Elle se réchauffe également très bien.
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