Ces muffins au chocolat et à l’orange au Thermomix sont des muffins intenses et fondants au cacao, avec le jus et le zeste d’orange fraîche qui apportent une acidité fruitée qui sublime le chocolat. Le Thermomix prépare la pâte en 3 minutes. La cuisson à 220 °C donne une belle bosse dorée caractéristique.
Ingrédients
Pour 12 muffins · préparation 10 min · cuisson 20 min · 290 kcal/portion
- Jus d’une orange + zeste
- 4 œufs
- 200 g de sucre brun
- 200 ml d’huile de tournesol
- 150 g de farine
- 70 g de cacao amer
- 16 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 50 g de pépites de chocolat
- Orange confite pour décorer (optionnel)
Préparation
- Préchauffez le four à 220 °C.
- Mettez le jus d’orange, les œufs et le sucre dans le bol.
- Mélangez 2 min / 37 °C / vit. 4.
- Ajoutez l’huile. Mélangez 10 sec / vit. 3.
- Ajoutez la farine, le cacao, le zeste, la levure et le sel. Mélangez 30 sec / vit. 4.
- Ajoutez les pépites de chocolat. Incorporez à la spatule.
- Répartissez dans 12 caissettes à muffins.
- Déposez un morceau d’orange confite sur chaque muffin.
- Enfournez 18 à 20 minutes à 220 °C.
- Laissez refroidir sur grille.
L’accord chocolat-orange
- Zeste d’orange séché en décoration pour renforcer le parfum.
- Un glaçage orange : sucre glace + jus d’orange + zeste nappé sur muffin refroidi.
- Grand Marnier (1 c.à.s) à la place de l’huile partielle pour les adultes.
Questions fréquentes
Pourquoi mélanger les œufs et le sucre à 37 °C ?
La chaleur légère émulsionne mieux les œufs avec le sucre et active légèrement les arômes de l’orange. C’est une technique pour les appareils sans beurre — l’huile sera ajoutée après.
La quantité d’huile (200 ml) semble élevée — peut-on la réduire ?
Réduire à 150 ml donne des muffins légèrement moins moelleux mais plus légers. Avec 200 ml, la mie est très dense et riche. La grande quantité d’huile est caractéristique des muffins américains généreux.
Les muffins peuvent-ils être congelés ?
Oui — une fois refroidis, congelez dans un sac hermétique jusqu’à 3 mois. Décongelez à température ambiante 1 heure ou 30 secondes au micro-ondes. Ils retrouvent leur moelleux parfaitement.
Vous aimerez aussi
- Truffes au chocolat et à l’orange avec Thermomix
- Crème au Chocolat et à l’Orange au Thermomix
- Muffins au chocolat au Thermomix pour Pâques
- Muffins au Chocolat de Pâques au Thermomix
- Muffins au Chocolat et Mascarpone au Thermomix
- Muffins aux Kinder avec Thermomix
- Muffins au potiron et chocolat
