Un gratin dauphinois au saumon original : les pommes de terre fondantes dans un appareil crème-lait, et des filets de saumon intercalés entre les couches. La rencontre d’un gratin classique et de la mer. Le saumon parfume discrètement chaque couche de pommes de terre.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 20 min · cuisson 1 h · 312 kcal/portion
- 600 g de pommes de terre
- 300 g de saumon frais (ou 2 pavés)
- 200 ml de lait
- 100 ml de crème légère
- 2 gousses d’ail
- 1 citron (zeste)
- Aneth ou dill, sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Frottez un plat avec l’ail.
- Épluchez et émincez finement les pommes de terre.
- Coupez le saumon en petits morceaux. Assaisonnez d’aneth et du zeste de citron. Salez légèrement.
- Fouettez le lait avec la crème, sel, poivre, aneth.
- Alternez une couche de pommes de terre + un peu de saumon. Recommencez. Versez l’appareil.
- Enfournez 55 à 60 min.
Saumon entre les couches : la cuisson parfaite
Le saumon cuit en 12-15 min. En l’intercalant entre deux couches de pommes de terre et en l’enfournant 60 min, il risque de surcuire. La solution : ne mettre le saumon qu’à mi-hauteur du plat, protégé par les pommes de terre qui agissent comme isolant thermique.
Variantes
- Avec du saumon fumé : remplacez le saumon frais par 150 g de saumon fumé en lanières — aucune cuisson préalable.
- Avec des épinards : intercalez une couche d’épinards blanchis entre saumon et pommes de terre.
- Avec du parmesan : ajoutez 30 g sur le dessus les 10 dernières minutes.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du saumon surgelé ?
Oui — décongelez complètement et séchez soigneusement. Le saumon décongelé rend plus d’eau — tamponnez avec du papier absorbant.
Le gratin dauphinois au saumon peut-il remplacer un dauphinois classique pour recevoir ?
Oui — plus original, saveur marine délicate. Accord pommes de terre-saumon-aneth très élégant.
La crème est-elle indispensable ?
Non — 300 ml de lait seul fonctionne. Le gratin sera plus léger et moins onctueux.
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