Les 4 épices (cannelle, clou de girofle, muscade, gingembre) donnent à ces pancakes un parfum hivernal chaud et enveloppant. Le zeste de citron équilibre avec sa fraîcheur. La pâte avec fromage blanc 0 % est légère et moelleuse. Un petit-déjeuner réconfortant de saison à 83 kcal par pancake.
Ingrédients
Pour 6 pancakes · préparation 15 min · cuisson 12 min · 83 kcal/pancake
- 100 g de farine
- 60 g de fromage blanc 0 %
- 100 ml de lait écrémé
- 1 œuf
- 1 c. à café de zeste de citron
- ½ c. à café de mélange 4 épices
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation
- Battez l’œuf avec le fromage blanc et le sel dans un saladier.
- Ajoutez la farine, la levure, les 4 épices et le zeste de citron.
- Versez le lait progressivement en mélangeant pour éviter les grumeaux.
- Laissez reposer 10 minutes.
- Chauffez une crêpière à feu doux et huilez légèrement.
- Versez une louche de pâte par pancake.
- Cuisez 1 minute de chaque côté.
Les 4 épices
- Le mélange 4 épices du commerce est parfait — ou faites le vôtre : 2 parts cannelle + 1 part muscade + 1 part gingembre + ½ part clou de girofle.
- ½ c. à café pour 6 pancakes donne un parfum discret. Montez à 1 c. à café pour un goût plus affirmé.
- Le clou de girofle est le plus fort — si vous le dosez séparément, soyez économe.
- Conservez votre mélange 4 épices dans un bocal hermétique à l’abri de la lumière.
Avec quoi les servir
- Miel + fromage blanc 0 % vanillé : l’accompagnement classique.
- Compote de pommes sans sucre chaude : parfait en version automnale.
- Sirop d’érable allégé pour une version nordique.
- Poire pochée au gingembre : accord 4 épices-poire exquis.
Questions fréquentes
La pâte peut-elle être préparée à l’avance ?
Oui — préparez la pâte la veille et réfrigérez. Remélangez avant utilisation.
Peut-on utiliser un autre fromage blanc ?
Du yaourt nature 0 % ou de la faisselle égouttée fonctionnent aussi.
Feu doux ou vif pour la cuisson ?
Feu doux obligatoirement — les épices brûlent facilement à feu vif et deviennent amères.
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