Ce clafoutis au jambon est enrichi de deux fromages râpés — emmental et parmesan — et d’une touche de crème allégée, ce qui lui donne une texture crémeuse et un goût fromager bien marqué. La noix de muscade parfume l’appareil, et la ciboulette fraîche parsemée au service apporte de la fraîcheur. Un dîner léger et complet à 269 kcal par personne.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 30 min · 269 kcal/pers
- 300 g de jambon dégraissé découenné
- 3 œufs
- 25 cl de lait écrémé
- 10 cl de crème fraîche allégée 12 %
- 40 g de maïzena
- 40 g d’emmental râpé
- 40 g de parmesan râpé
- noix de muscade râpée
- quelques brins de ciboulette
- sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Taillez le jambon en grosses allumettes.
- Battez les œufs avec la crème, le lait et la maïzena.
- Assaisonnez de muscade, sel et poivre.
- Ajoutez le jambon, l’emmental et le parmesan râpés.
- Mélangez et versez dans un moule à gratin recouvert de papier cuisson.
- Enfournez 30 minutes à 180 °C.
- Parsemez de ciboulette ciselée avant de servir.
La double dose de fromage
- L’emmental fond et crée des fils — il apporte le moelleux.
- Le parmesan gratine en surface et apporte le goût umami.
- Cette combinaison est plus intéressante qu’un seul fromage unique.
- Pour une version encore plus légère, remplacez les deux par 60 g de fromage râpé allégé.
La maïzena
- La maïzena remplace ici la farine classique — elle donne une texture plus lisse et légère.
- Elle rend ce clafoutis naturellement sans gluten (à condition que le jambon le soit aussi).
- Ne la supprimez pas — sans liant, l’appareil serait trop liquide.
- 20 g de farine peut la remplacer si vous n’en avez pas.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce clafoutis à l’avance ?
Oui — préparez-le et réfrigérez. Réchauffez 15 minutes à 160 °C. Ajoutez la ciboulette au moment de servir.
Peut-on ajouter des légumes ?
Oui — champignons sautés, poireaux fondus ou courgettes en dés se marient très bien avec le jambon.
Ce clafoutis est-il adapté aux enfants ?
Oui — supprimez le poivre, réduisez la muscade et remplacez le parmesan par du gruyère classique pour une version plus douce.
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