Flan de légumes avec Thermomix

Ces flans de légumes au Thermomix sont une entrée saine, légère et équilibrée pour utiliser les légumes restants dans le réfrigérateur. Cuits à la vapeur au Varoma, ils sont moelleux et onctueux. Le Thermomix gère la cuisson vapeur en deux étapes. Une recette anti-gaspi élégante qui convient à tous les légumes.

Ingrédients

Pour 4 flans · préparation 10 min · cuisson 1 h · 153 kcal/portion

• 400 g de légumes variés (brocoli, carottes, courgettes, poireaux…)
• 4 œufs
• 100 g de lait
• Sel, poivre
• Un peu d’huile pour les ramequins

Préparation

1. Coupez les légumes en petits morceaux.
2. Remplissez le bol avec 1 litre d’eau salée. Placez les légumes dans le panier.
3. Cuisez 20 min / Varoma / vit. 2.
4. Vérifiez la cuisson — prolongez 5 minutes si les légumes sont encore fermes.
5. Retirez les légumes. Égouttez. Videz le bol.
6. Mettez dans le bol les œufs, le lait, le sel et le poivre. Mixez 15 sec / vit. 3.
7. Incorporez les légumes à la spatule.
8. Huilez 4 ramequins. Versez la préparation.
9. Placez les ramequins dans le Varoma. Mettez 1 litre d’eau dans le bol.
10. Cuisez 40 min / Varoma / vit. 2.
11. Laissez refroidir. Démoulez et servez tiède ou froid.

Légumes recommandés

• Brocoli + carottes : combinaison colorée et nutritive.
• Poireaux + champignons : flan très savoureux avec un peu d’ail.
• Épinards + feta : ajoutez 60 g de feta émiettée dans l’appareil pour un flan grec.

Questions fréquentes

Peut-on ajouter du fromage dans les flans ?

Oui — ajoutez 50 g de gruyère râpé ou de parmesan dans l’appareil aux œufs pour des flans plus savoureux et une texture plus fondante. Le fromage enrichit la saveur sans alourdir la texture vapeur.

Le Varoma est-il obligatoire pour cette recette ?

Non — les ramequins peuvent aussi cuire au four au bain-marie (180 °C, 30 minutes). La texture est légèrement différente (croûte plus ferme) mais le goût est identique. Le Varoma donne des flans plus moelleux et uniformément cuits.

Ces flans conviennent-ils comme plat principal ?

Oui — servez 2 flans par personne avec une salade verte et du pain de campagne pour un repas végétarien complet. Ajoutez 100 g de dés de lardons sautés dans l’appareil pour une version plus nourrissante.

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