Terrine légère de courgettes au curry WW

Name: Terrine Légère de Courgettes au Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 250 g de courgettes; 100 g de jambon blanc dégraissé en dés; 2 échalotes hachées; 2 œufs; 80 g de lait écrémé; 80 g de crème fraîche à 4 % de MG; 2 cuillères à café de curry; 60 g de semoule de couscous; 30 g de parmesan râpé; 2 cuillères à café d'huile d'olive; Sel et poivre

Mise à jour le 15 juin 2026

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Par Hélène

Terrine légère de courgettes au curry WW

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Cette terrine de courgettes au curry est une recette que l’on peut servir aussi bien chaude comme plat principal avec une salade que froide comme entrée ou apéritif. Les courgettes râpées et poêlées forment la base, enrichies de jambon en cubes, d’œufs, de semoule de couscous et d’une touche de curry qui parfume délicatement la terrine. Le parmesan râpé apporte de la profondeur. Le résultat est compact, tranchable, et surprenant — rien à voir avec une terrine charcutière traditionnelle.

Ingrédients

Pour 4 personnes · Préparation 15 min · Cuisson 40 min · 190 kcal/part

250 g de courgettes
100 g de jambon blanc dégraissé en dés
2 échalotes hachées
2 œufs
80 g de lait écrémé
80 g de crème fraîche à 4 % de MG
2 cuillères à café de curry
60 g de semoule de couscous
30 g de parmesan râpé
2 cuillères à café d’huile d’olive
Sel et poivre

Préparation

Préchauffez le four à 200 °C. Lavez et râpez les courgettes. Hachez les échalotes.
Dans une poêle, chauffez l’huile et faites revenir les courgettes râpées avec les échalotes pendant 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Dans un bol, battez les œufs avec le lait et la crème. Ajoutez le parmesan, le curry, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Incorporez les courgettes poêlées, les dés de jambon et la semoule. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien amalgamé.
Versez la préparation dans un moule à terrine légèrement huilé ou tapissé de papier sulfurisé.
Enfournez 40 minutes, jusqu’à ce que la terrine soit ferme et légèrement dorée sur le dessus. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.

Servir la terrine chaude ou froide

Cette terrine est versatile : chaude (démoulée directement), elle se sert comme plat principal accompagnée d’une salade verte ou d’une sauce au yaourt. Froide, découpée en tranches fines après un passage au réfrigérateur, elle fait une excellente entrée ou un apéritif original. Elle se conserve 3 jours au frais. Pour une version sans jambon (végétarienne), remplacez-le par des champignons sautés ou des tomates séchées en dés.

L’apport de la semoule dans la terrine

La semoule de couscous joue un rôle essentiel dans cette recette : elle absorbe l’humidité rendue par les courgettes à la cuisson et permet à la terrine de se tenir parfaitement au démoulage. Sans semoule, la terrine risque d’être trop humide et de se défaire. Si vous n’avez pas de semoule, de la farine de pois chiche ou de la chapelure peuvent être utilisées en substitut à la même quantité.

Questions fréquentes

La terrine doit-elle être consommée le jour même ?

Non, elle est même meilleure le lendemain quand les saveurs se sont développées. Conservez-la au réfrigérateur bien emballée dans du film alimentaire.

Peut-on varier le type de curry ?

Oui — curry jaune (doux et floral), curry de Madras (plus fort), ou ras el hanout pour une version marocaine. Ajustez la quantité selon votre tolérance aux épices.

Comment savoir si la terrine est cuite ?

Plantez un couteau au centre : il doit ressortir sec. La surface doit être ferme au toucher et légèrement dorée. Si la terrine tremblote encore au centre, prolongez de 5 à 10 minutes.