La soupe thaï aux crevettes au Thermomix est un bol généreux et parfumé : lait de coco, gingembre frais, curry, vermicelles de riz et crevettes poêlées — tous les arômes de la cuisine thaïe réunis en 30 minutes. La recette présentée est pour 4 personnes (quantités doublées par rapport à la version originale pour 2).
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 25 min · 440 kcal/pers
- 16 crevettes décortiquées (250 g)
- 400 ml de lait de coco
- 300 ml de bouillon de légumes
- 100 g de vermicelles de riz
- 160 g de germes de soja
- 20 g de gingembre frais râpé
- 2 oignons
- 1 poivron rouge (en lanières)
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 2 cuillères à soupe de fumet de poisson (ou sauce poisson)
- 4 cuillères à café de beurre
- 2 cuillères à café de sucre
- 4 brins de ciboulette
- Sel
Préparation
- Faites revenir les crevettes avec le gingembre râpé dans une poêle chaude avec un filet d’huile, 2 à 3 minutes de chaque côté. Réservez.
- Mettez les oignons épluchés et la ciboulette dans le bol du Thermomix. Mixez 5 secondes à la vitesse 5, raclez les parois.
- Ajoutez le beurre et programmez 3 minutes à 100 °C, vitesse 1.
- Versez le lait de coco et le bouillon. Programmez 5 minutes à 100 °C, vitesse 1.
- Égouttez les germes de soja. Ajoutez-les dans le bol avec le poivron en lanières, le fumet de poisson et le sucre. Programmez 10 minutes à 100 °C, vitesse mijotage, sens inverse.
- Ajoutez le curry, les vermicelles et une pincée de sel. Programmez 4 minutes à 100 °C, vitesse mijotage, sens inverse.
- Ajoutez les crevettes poêlées réservées. Programmez 3 minutes à 100 °C, vitesse mijotage, sens inverse.
- Servez dans des bols profonds avec de la coriandre fraîche et des rondelles de citron vert.
Réglages Thermomix
- Sens inverse systématique pour préserver les vermicelles et les morceaux de légumes entiers.
- Crevettes poêlées hors Thermomix : cette étape est clé — elle apporte une note grillée que le bouillon seul ne donne pas.
- Vermicelles en fin de cuisson : 4 minutes suffisent. Ajoutées trop tôt, elles deviendraient collantes.
- Fumet de poisson : 1 c.à.s par 2 personnes. Goûtez avant de saler — le fumet est déjà très salé.
Variantes et substitutions
- Version poulet : remplacez les crevettes par 300 g de blanc de poulet en lamelles — voir notre soupe poulet thaï.
- Avec du tofu : pour une version végétarienne, utilisez 200 g de tofu ferme coupé en dés et remplacez le fumet par de la sauce tamari.
- Plus épicé : ajoutez 1 à 2 cuillères à café de pâte de curry rouge.
- Version express : utilisez des vermicelles de riz précuites (sachets vapeur) — réduisez l’étape 6 à 1 minute.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des crevettes congelées ?
Oui. Décongel les complètement et épongez-les avant de les faire revenir à la poêle — sinon elles rendraient de l’eau et ne doreront pas.
Où trouver du fumet de poisson ?
En sachet en grandes surfaces (rayon bouillons), ou en épicerie asiatique sous forme liquide. À défaut, une cuillère à café de sauce Worcestershire peut dépanner.
Cette soupe est-elle très calorique ?
À 440 kcal/pers, c’est un plat complet plutôt qu’une entrée légère, essentiellement à cause du lait de coco. Pour alléger, utilisez du lait de coco allégé (-100 kcal).
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