Un sauté de porc au curry express au Thermomix : 30 minutes de la planche à découper à la table, sans surveillance. Le filet mignon est le morceau idéal pour cette recette — une viande tendre et peu grasse qui cuit vite sans durcir. La sauce, équilibrée entre le piquant de la moutarde, le sucré des raisins secs et le parfum du curry, enrobe chaque cube de viande. Servi sur du riz basmati, c’est un plat complet qui plait autant aux adultes qu’aux enfants.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 19 min · 280 kcal/portion
- 1 filet mignon de porc (environ 600 g)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 poivrons rouges
- 10 g d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de moutarde forte
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 2 cuillères à soupe de raisins secs (facultatif)
- 75 g d’eau (1 gobelet Thermomix)
- sel
Préparation
- Coupez le filet mignon en cubes réguliers de 3-4 cm.
- Mettez l’oignon coupé en deux et l’ail dans le bol, hachez 5 sec / vit. 5. Raclez les parois.
- Ajoutez les poivrons coupés en gros morceaux et hachez 3 sec / vit. 5. Ajoutez l’huile et réglez 4 min / Varoma / vit. 1.
- Ajoutez le porc, la sauce soja, la moutarde, la Maïzena, le curry, les raisins secs, l’eau et le sel.
- Réglez 15 min / 100°C / vit. cuillère / sens inverse.
- Servez avec du riz basmati.
Réglages Thermomix et astuces
La Maïzena est indispensable dans cette recette : elle lie la sauce et lui donne une texture légèrement nappante sans la rendre épaisse. Dissolvez-la dans un peu d’eau froide avant de l’ajouter si vous craignez les grumeaux. Pour un résultat encore plus parfumé, laissez mariner les cubes de porc 30 minutes dans le curry, la sauce soja et la moutarde avant la cuisson. Les raisins secs sont facultatifs mais apportent une douceur sucrée-salée caractéristique de la cuisine nord-africaine.
Accompagnements et variantes
Le riz basmati est le compagnon classique de ce curry de porc. Pour une version plus complète, ajoutez 200 g de dés de pommes de terre ou de patates douces avec la viande — ils cuisent en même temps. Version légère : remplacez le filet mignon par des émincés de poulet et réduisez la cuisson à 10 minutes. Pour plus de sauce, doublez les quantités de liquide et ajoutez 100 g de lait de coco pour une version crémeuse et exotique.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser de l’échiné de porc à la place du filet mignon ?
Oui, mais l’échiné est plus grasse et plus ferme. Prolongez la cuisson de 5-10 minutes. Le filet mignon reste le choix idéal pour une cuisson courte : il est naturellement tendre et cuit uniformément en 15 minutes.
Peut-on préparer ce sauté à l’avance ?
Oui, il se réchauffe très bien. La sauce s’épaissit en refroidissant : ajoutez un peu d’eau lors du réchauffage (5 min / 90° / vit. cuillère). Les saveurs du curry se développent encore plus après une nuit au réfrigérateur.
Comment adapter l’intensité du curry ?
Le curry en poudre du commerce est doux par défaut. Pour un plat plus relevé, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de piment d’Espelette. Pour une version encore plus aromatique, utilisez une cuillère à café de garam masala en plus du curry.
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