Le rougail saucisse et pommes de terre au Cookéo est un grand classique de la cuisine réunionnaise : des saucisses fumées et des pommes de terre mijotées dans une sauce tomate relevée au piment. Simple, économique et quasi inratable. Voici les quantités, le pas à pas et mes astuces.
Ingrédients
Pour 4 parts · préparation 15 min · cuisson 15 min · 330 kcal/part
- 4 saucisses fumées en rondelles
- 2 tomates pelées en gros quartiers
- 500 g de pommes de terre en cubes
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- Piment en poudre
- Sel
Préparation
- En mode « Dorer », faites revenir l’oignon et l’ail, ajoutez les saucisses et les pommes de terre.
- Arrêtez le mode « Dorer », ajoutez les tomates, le sel et le piment.
- Lancez la cuisson sous pression 15 minutes.
- Servez seul ou accompagné de riz.
Réglages Cookéo
- Mode « Dorer » pour saisir, puis cuisson sous pression 15 minutes.
- Les saucisses et les tomates rendent du jus : inutile d’ajouter de l’eau.
- Coupez les pommes de terre en cubes réguliers pour une cuisson homogène.
Variantes et substitutions
- Ajoutez du gingembre et du curcuma pour un rougail plus authentique.
- Remplacez les saucisses fumées par des saucisses de Toulouse ou de Montbéliard.
- Pimentez plus ou moins selon votre goût.
Avec quoi le servir
- Avec du riz blanc, comme à La Réunion.
- Un peu de rougail tomate ou de piment frais pour les amateurs.
- Des lentilles ou des grains pour un repas complet.
Questions fréquentes
Faut-il blanchir les saucisses ? Pour des saucisses très fumées, un rapide blanchiment réduit le sel et le gras.
Peut-on le préparer à l’avance ? Oui : il est encore meilleur réchauffé le lendemain.
Quel piment utiliser ? Du piment en poudre, ou du piment frais écrasé pour un rougail plus relevé.
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