Ratatouille avec Cookéo

La ratatouille au Cookéo est un grand classique provençal, ici en version légère : aubergines, courgettes, poivron et tomates mijotés avec un filet d’huile d’olive et des herbes. Voici les quantités, le pas à pas et mes astuces.

Ingrédients

Pour 4 parts · préparation 15 min · cuisson 10 min · 98 kcal/part

• 300 g de tomates concassées
• 200 g d’aubergines
• 200 g de courgettes
• 1 poivron
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 4 cuillères à café d’huile d’olive
• Sel, poivre, un peu de paprika
• 1 pincée d’herbes de Provence

Préparation

1. Lavez et coupez les légumes en dés, émincez l’oignon.
2. En mode « Dorer », faites revenir l’oignon, ajoutez les aubergines après 2 minutes, puis les courgettes et le poivron 3 minutes plus tard.
3. Salez, poivrez, ajoutez le paprika et les herbes.
4. Lancez la cuisson sous pression 10 minutes et servez.

Astuces et erreurs à éviter

• Faites revenir les légumes par ordre de fermeté (aubergine d’abord) pour une cuisson homogène.
• Ne noyez pas la ratatouille : les légumes rendent déjà beaucoup d’eau.
• Pour une ratatouille plus concentrée, réduisez le jus en mode « Dorer » en fin.

Variantes et substitutions

• Ajoutez des herbes fraîches (basilic, thym) en fin de cuisson.
• Un œuf cassé dessus en fin de cuisson pour un plat complet.
• Servez-la froide en entrée ou chaude en accompagnement.

Conservation

• Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, encore meilleure réchauffée.
• Se congèle très bien jusqu’à 2 mois.
• Délicieuse froide le lendemain, à la provençale.

Questions fréquentes

Faut-il faire dégorger les aubergines ? Ce n’est pas indispensable ; un rapide passage en mode « Dorer » suffit.

Peut-on la servir froide ? Oui : elle est excellente froide, en entrée ou en accompagnement.

Avec quoi la servir ? Avec du riz, des œufs, une viande grillée ou un poisson.

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