Houmous au yaourt et à la menthe avec Thermomix

Le houmous au yaourt et à la menthe au Thermomix est une version fraîche et originale du houmous classique, aux influences marocaines. Le yaourt grec apporte de l’onctuosité et une légère acidité, la menthe fraîche donne une note rafraîchissante très estivale. Prêt en 5 minutes, ce houmous différent étonne et plait à tous les apéritifs — servez-le à côté du houmous classique pour un plateau de dips coloré et varié.

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes · préparation 5 min · cuisson 0 min · 100 kcal/portion

• 400 g de pois chiches cuits
• 100 g de yaourt grec
• 2 cuillères à soupe de tahini
• 1 gousse d’ail
• 10 feuilles de menthe fraîche
• Jus de 1/2 citron
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 pincée de cumin
• 1 pincée de poivre noir
• 50 g d’huile d’olive
• Paprika et ciboulette pour décorer

Préparation

1. Égouttez les pois chiches et rincez-les.
2. Mettez dans le bol du Thermomix tous les ingrédients : pois chiches, yaourt grec, tahini, ail, menthe, jus de citron, sel, cumin, poivre et huile d’olive.
3. Hachez et mixez 1 minute à la vitesse 7.
4. Si la texture est trop épaisse, ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau froide ou d’aquafaba et mixez encore.
5. Servez dans des bols avec un filet d’huile d’olive, une pincée de paprika et de la ciboulette hachée.

Idées de présentation

Ce houmous vert et frais se présente élégamment :

• Garnissez de feuilles de menthe entières, paprika et huile d’olive
• Servez en trio avec houmous classique et houmous betterave pour un plateau coloré (blanc, rose, vert)
• En sauce pour falafels — la menthe accompagne parfaitement les falafels chauds

Variantes

Ce houmous à la menthe se décline :

• Ajoutez 1 cuillère à café de coriandre fraîche pour une version encore plus parfumée
• Remplacez le yaourt grec par du labneh (fromage frais égoutté) pour une version plus dense
• Pour une version citron-menthe plus intense, ajoutez le zeste d’un demi-citron

Conservation

Ce houmous se conserve bien :

• 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique
• La menthe peut noircir légèrement — tout à fait normal, le goût reste intact
• Sortez 20 minutes avant de servir pour retrouver la texture crémeuse

Questions fréquentes

La menthe fraîche est-elle obligatoire ou peut-on utiliser de la menthe séchée ?

La menthe fraîche est vraiment préférable ici — c’est elle qui donne la note vive et fraîche caractéristique. La menthe séchée donne un goût plus terne et légèrement médicinal. Si vous n’avez pas de menthe fraîche, remplacez par de la coriandre fraîche ou du persil — vous obtiendrez un houmous différent mais tout aussi bon.

Pourquoi ajouter du yaourt à ce houmous ?

Le yaourt remplace une partie de l’huile pour alléger le houmous tout en gardant l’onctuosité. Il apporte aussi une légère acidité lactée qui se marie très bien avec la menthe et le citron. Le résultat est plus frais et moins dense qu’un houmous classique — parfait pour l’été.

Ce houmous convient-il aux végétaliens (vegans) ?

Il suffit de remplacer le yaourt grec par un yaourt de soja ou de coco — même quantité. Le tahini, les pois chiches, l’huile d’olive et la menthe sont naturellement véganes. Vérifiez que votre tahini est certifié vegan (certaines marques ajoutent du lait en poudre).

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