Rôti de veau aux pommes de terre au four : le dimanche en famille
Ce rôti de veau aux pommes de terre au four est un plat dominical par excellence. Le veau rôti lentement avec les herbes (romarin, sauge), l’ail et les pommes de terre confites dans le jus de cuisson au rosé est un repas généreux et parfumé qui impressionne sans effort.
Ingrédients
- 800 g de morceau de veau à rôtir
- 800 g de pommes de terre de petite taille
- 300 ml de bouillon de légumes dégraissé
- 100 ml de rosé
- 2 gousses d’ail
- Quelques feuilles de sauge
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe d’aiguilles de romarin + 2 brins
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Frotter le rôti de veau avec l’huile, les aiguilles de romarin, sel et poivre.
- Peler les pommes de terre, les couper en deux si grandes.
- Dans un plat à rôtir, disposer le veau entouré des pommes de terre, de l’ail en chemise, de la sauge et des brins de romarin.
- Verser le bouillon et le rosé dans le plat.
- Enfourner 55 à 60 minutes en arrosant le rôti régulièrement avec le jus de cuisson. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher.
Valeur nutritionnelle
Environ 385 kcal par portion. Le rôti de veau est naturellement maigre et le bouillon dégraissé allège le jus de cuisson.
Conseils
L’arrosage régulier du rôti est essentiel pour un résultat tendre et juteux. Vérifiez la cuisson en piquant le cœur du rôti : le jus doit être clair. Pour un rôti rosé, comptez 15 minutes par 500 g à 180 °C.
Questions fréquentes
Comment garder le rôti de veau juteux ?
Arrosez-le régulièrement et ne dépassez pas la cuisson recommandée ; laissez reposer avant de trancher.
Peut-on cuire d’autres légumes avec ?
Oui, carottes, oignons ou panais rôtissent très bien autour du rôti.
Quel morceau choisir ?
Une noix ou un quasi de veau, tendres et adaptés au four.
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