Les courgettes gratinées à la poêle sont la version express du gratin de courgettes — pas de four pour la cuisson principale, juste une poêle. Les courgettes en rondelles sont d’abord sautées jusqu’à être fondantes et légèrement dorées, puis nappées d’une cuillère de crème légère et de gruyère, avant de passer 3 minutes sous le gril pour gratiner. Résultat en 20 minutes : un accompagnement fondant et doré à 130 kcal.
Ingrédients
Pour 4 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 20 min · 130 kcal/part
- 3 courgettes en rondelles
- 50 g de gruyère râpé
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche légère 4 % de MG
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à café d’huile
- Sel, poivre, herbes de Provence
Préparation
- Préchauffez le gril du four.
- Dans une poêle allant au four (manche amovible ou poêle en fonte), chauffez l’huile à feu moyen-vif.
- Ajoutez les rondelles de courgette, l’ail haché, les herbes. Faites sauter 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient fondantes et légèrement dorées. Salez, poivrez.
- Répartissez uniformément les courgettes dans la poêle. Versez la crème fraîche par-dessus.
- Saupoudrez de gruyère râpé.
- Passez sous le gril du four 3 à 5 minutes jusqu’à ce que le gruyère soit fondu et doré. Servez directement dans la poêle.
Gratiner à la poêle vs au four : l’astuce
La grande astuce de cette recette est de combiner poêle et gril — la poêle cuit les courgettes rapidement sans préchauffage de four, et le gril gratine en 3 minutes. C’est idéal pour les soirs pressés. La seule contrainte : la poêle doit pouvoir passer au gril (manche amovible ou poêle en fonte/inox sans plastique). Si votre poêle n’est pas compatible gril, transférez les courgettes dans un petit plat à gratin, ajoutez crème et gruyère et passez au gril.
Variations du gratin de courgettes à la poêle
La recette de base est délibérément simple. Pour l’enrichir : ajoutez des rondelles de tomates avec les courgettes, ou des lardons pour les protéines, ou du basilic frais à la place des herbes de Provence. Pour un gratin plus consistant, parsemez de chapelure mélangée au gruyère avant de gratiner — la croûte sera plus croustillante.
Questions fréquentes
Ma poêle ne passe pas au gril — quelle alternative ?
Transférez les courgettes cuites dans un plat à gratin, ajoutez la crème et le gruyère, et gratinez au four 5 minutes. Ou couvrez la poêle avec un couvercle 3 minutes pour faire fondre le fromage sans gril.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Les courgettes peuvent être sautées à l’avance. Le gratinage doit se faire juste avant de servir pour que le fromage soit chaud et fondu.
Peut-on remplacer le gruyère par de la mozzarella ?
Oui — la mozzarella fond de façon plus crémeuse et filante. Le parmesan donne un résultat plus sec et plus croustillant. Choisissez selon votre préférence.
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