La tartiflette de chou-fleur est une version revisitée et allégée de la tartiflette savoyarde : le chou-fleur vapeur remplace les pommes de terre pour un plat nettement moins calorique mais tout aussi réconfortant avec le reblochon fondu et les lardons grillés. Une recette de saison facile et rapide, prête en 45 minutes.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min · 500 kcal/portion
- 1 chou-fleur (environ 1 kg)
- 150 g de lardons fumés
- 1 oignon émincé
- 1 reblochon entier
- sel et poivre
Préparation
- Couper le chou-fleur en bouquets. Cuire à la vapeur 12 à 15 minutes. Laisser refroidir légèrement.
- Dans une poêle sans matière grasse, faire dorer les lardons. Réserver.
- Émincer l’oignon. Couper les bouquets de chou-fleur cuits en tranches. Mélanger chou-fleur, oignon et lardons dans un plat à gratin.
- Préchauffer le four à 200 °C. Couvrir le plat de tranches de reblochon.
- Enfourner 25 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
- Servir bien chaud directement dans le plat.
Conseils et variantes
Pour encore plus de légèreté, faites dégraisser les lardons à la poêle et jetez le gras rendu. Un peu de vin blanc versé dans le fond du plat avant d’enfourner apporte une légère note acidulée qui équilibre le gras du fromage. Le chou romanesco peut remplacer le chou-fleur.
Questions fréquentes
La tartiflette de chou-fleur est-elle vraiment moins calorique ?
Oui, le chou-fleur (25 kcal/100g) est bien moins calorique que les pommes de terre (80 kcal/100g). Cette version économise 150 à 200 kcal par portion tout en conservant tout le plaisir du reblochon fondu.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, préparez tout (chou vapeur, lardons, montage dans le plat) sauf le fromage. Réfrigérez. Posez le reblochon et enfournez au moment du repas.
Peut-on remplacer le reblochon ?
Oui, un fromage à pâte molle au lait cru comme le Morbier ou le Munster convient. Pour une version plus économique, utilisez du camembert entier à la place.
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