Une pizza légère réalisée sur une base fromage blanc et farine allégée, garnie de légumes et d’un minimum de fromage. Pas une pizza qui imite l’originale — une version honnête qui assume son côté léger et qui se prépare en 20 minutes.
Ingrédients
Pour 2 personnes · préparation 20 min · cuisson 15 min · 310 kcal/portion
- Pâte :
- 150 g de farine (T65 ou semi-complète)
- 100 g de fromage blanc 0 %
- 1 c.à.c de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Garniture :
- 3 c.à.s de sauce tomate
- 1 tomate
- 60 g de mozzarella allégée
- 50 g de jambon blanc
- basilic frais
- Sel, origan
Préparation
- Préchauffez le four à 220 °C (chaleur tournante). Posez du papier cuisson sur une plaque.
- Mélangez la farine, la levure et le sel. Incorporez le fromage blanc et travaillez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez 1 c.à.s d’eau si la pâte est trop sèche.
- Étalez la pâte finement sur le papier cuisson (environ 30 cm de diamètre).
- Étalez la sauce tomate en laissant 1 cm de bord. Assaisonnez d’origan.
- Disposez les tranches de tomate et le jambon. Répartissez la mozzarella émiettée.
- Enfournez 12 à 15 min, jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et le fromage fondu.
- Ajoutez le basilic frais à la sortie du four.
La pâte fromage blanc : ce qu’il faut savoir
- Cette pâte est plus dense qu’une pâte levée classique — elle ne gonfle pas comme une vraie pizza.
- Étalez-la très finement (3-4 mm) : plus elle est épaisse, plus elle est molle à la cuisson.
- La cuisson à 220 °C est importante — à température insuffisante, la pâte reste molle au lieu de croustiller.
Garnitures légères recommandées
- Légumes : poivrons, champignons, épinards, courgettes, oignons.
- Protéines : jambon blanc, thon, poulet, crevettes.
- Fromages allégés : mozzarella allégée, chèvre frais, ricotta.
- À éviter : charcuteries grasses (salami, pepperoni), fromages forts en grande quantité.
Questions fréquentes
La pâte au fromage blanc donne-t-elle une vraie texture pizza ?
Non — elle est plus dense et moins aérée qu’une pâte levée. C’est une version allégée qui assume son côté différent. Pour une texture plus proche de l’originale, attendez 30 min après avoir formé la pâte avant d’enfourner.
Peut-on faire des mini-pizzas avec cette pâte ?
Oui — formez des disques de 15 cm, même cuisson. Idéaux en entrée ou pour les enfants.
Cette pâte peut-elle être préparée à l’avance ?
Oui. Formez les disques, filmez et réfrigérez jusqu’à 24 h. Sortez 10 min avant d’enfourner.
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