Une pizza margherita sans gluten : une pâte à base de farine de riz ou de mélange sans gluten, sauce tomates, mozzarella et basilic. La margherita dans une version accessible aux intolérants au gluten ou à ceux qui souhaitent réduire leur consommation de blé.
Ingrédients
Pour 4 parts · préparation 20 min · cuisson 18 min · 265 kcal/portion
- Pâte : 150 g de farine de riz + 50 g de fécule de pomme de terre + 1 sachet levure + 90 ml d’eau tiède + 1 c.à.s d’huile + sel
- 200 ml de sauce tomates
- 125 g de mozzarella
- Basilic frais
- Origan
- Sel, poivre
- Filet d’huile d’olive
Préparation
- Mélangez farines, levure et sel. Ajoutez l’eau tiède et l’huile. Pétrissez 5 min — pâte collante normale. Laissez lever 30 min.
- Préchauffez le four à 230 °C. Huilez la plaque.
- Étalez la pâte sur la plaque huilée avec les mains humides (pâte plus collante qu’une pâte classique).
- Étalez la sauce tomate. Assaisonnez. Répartissez la mozzarella.
- Enfournez 15 à 18 min — pâte dorée et croustillante.
- Ajoutez l’huile d’olive et le basilic frais à la sortie.
La pâte sans gluten : différente
La pâte sans gluten est naturellement plus collante et moins élastique qu’une pâte de blé — l’absence de gluten prive la pâte de son réseau protéique. Elle s’étale avec les mains humides directement sur la plaque (pas au rouleau). Le résultat est légèrement plus dense mais tout aussi savoureux une fois bien cuit.
Variantes de garnitures
- Classique margherita : sauce tomates + mozzarella + basilic.
- Avec du jambon : jambon + mozzarella + champignons.
- Végétarienne : légumes grillés + mozzarella + herbes.
Questions fréquentes
Peut-on acheter une pâte sans gluten du commerce ?
Oui — pâte à pizza sans gluten en grande surface ou magasin bio. Économise 30 min de préparation.
La fécule de pomme de terre est-elle obligatoire ?
Elle donne de l’élasticité à la pâte. Sans elle, la pâte sera plus friable. Un mélange ‘farine sans gluten’ tout prêt contient déjà les bons amidons.
Cette pizza est-elle aussi croustillante qu’une pizza normale ?
Légèrement moins — la pâte sans gluten a une texture légèrement différente. À 230 °C sur une plaque chaude, elle s’approche bien du croustillant.
Vous aimerez aussi
- Pâte à Pizza Légère
- Pizza légère ww
- Pizza pour régime
- Pizza aux Tomates Cerise et Chèvre Frais WW
- Gratin dauphinois léger
- Gratin d’aubergine à la mozzarella
