Ces brownies au chocolat et noix genereux sont le peche mignon assume : 200 g de chocolat noir, 150 g de beurre, 200 g de noix, seulement 100 g de sucre pour laisser le chocolat au premier plan. Une pate dense et intense, des noix partout. Pour les grandes occasions a 370 kcal — et il vaut chaque calorie.
Ingrédients
Pour 12 brownies · preparation 15 min · cuisson 25 min · 370 kcal/brownie
- 200 g de chocolat noir
- 150 g de beurre
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 90 g de farine
- 200 g de noix
- 1 pincee de sel
Préparation
- Prechauffez le four a 180 degres C.
- Hachez grossierement les noix.
- Faites fondre chocolat + beurre au bain-marie, en remuant. Laissez tiedir.
- Dans un bol, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’a melange mousseux.
- Ajoutez le chocolat fondu refroidi ; melangez.
- Incorporez la farine tamisee et le sel.
- Ajoutez les noix hachees ; melangez.
- Versez dans un moule 20×20 cm recouvert de papier sulfurise.
- Enfournez 20 a 25 minutes.
- Laissez refroidir avant de couper en 12 brownies.
200 g de noix : la generosite signature
- 200 g de noix pour 200 g de chocolat — autant de noix que de chocolat, c’est la marque d’un brownie honnete.
- Hachez les noix en morceaux de tailles variees — certains restent entiers, d’autres deviennent de la poudre.
- Faites griller les noix a sec dans une poele avant incorporation — aromes decuples.
- Noix de Grenoble = brownie classique. Noix de pecan = brownie sudiste americain.
Peche mignon : le moment pour se faire plaisir
- Ce brownie est pour les grandes occasions, pas pour tous les jours — et c’est pour ca qu’il est memorable.
- Coupez-le en petits carres (16 au lieu de 12) pour des portions plus raisonnables.
- Servez legerement tiede avec une quenelle de glace vanille pour un dessert de restaurant.
- Une pincee de fleur de sel sur le dessus avant cuisson rehausse toute l’intensite chocolatee.
Questions fréquentes
Peut-on reduire le beurre sans changer la texture ?
Remplacez 50 g de beurre par 50 g de yaourt nature. La texture sera legerement moins riche.
Quelle est la difference avec les autres brownies classiques du site ?
Cette recette se distingue par la quantite genereuse de noix (200 g) et la faible quantite de sucre (100 g) qui laisse le chocolat au premier plan.
Ce brownie peut-il etre servi chaud ?
Oui — rechauffez 15 secondes au micro-ondes. Les noix et le chocolat reprennent une texture fondante.
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