Explorez les Saveurs d’Italie avec notre Flan de Courgette au Parmesan

Un flan de courgette au parmesan soyeux : les courgettes mixées avec des œufs, du lait et du parmesan dans un flan cuit au bain-marie. Le parmesan apporte une intensité qui rehausse la douceur de la courgette. Élégant en entrée, léger en plat.

Ingrédients

Pour 6 parts · préparation 20 min · cuisson 35 min · 112 kcal/portion

• 3 courgettes (400 g)
• 3 œufs
• 200 ml de lait demi-écrémé
• 35 g de parmesan râpé
• Basilic, sel, poivre
• 1 c.à.s d’huile d’olive

Préparation

1. Préchauffez le four à 170 °C. Préparez un bain-marie.
2. Coupez les courgettes en rondelles. Faites-les revenir dans l’huile 6 min jusqu’à fondantes. Salez, poivrez.
3. Mixez les courgettes avec le lait jusqu’à une purée très lisse.
4. Ajoutez les œufs battus, le parmesan et le basilic. Mixez encore 30 secondes.
5. Versez dans 6 ramequins huilés. Placez dans le bain-marie.
6. Enfournez 28 à 30 min.

La texture soyeuse du flan

Le secret de la texture soyeuse : les courgettes sont mixées finement avec le lait avant d’incorporer les œufs. Cette purée de courgettes très lisse crée une base de flan plus fine que des légumes hachés. Le bain-marie fait le reste — cuisson douce qui évite de grainer les œufs.

Présentation et accompagnement

• Chaud : démoulez et servez avec un coulis de tomates fraîches.
• Tiède : un filet d’huile d’olive et du basilic frais suffisent.
• Froid : accompagnez d’une vinaigrette au citron.

Questions fréquentes

Peut-on faire ce flan dans un grand moule au lieu de ramequins ?

Oui — moule à soufflé de 20 cm, bain-marie, 40 min. Démoulage plus délicat.

Le parmesan peut-il être remplacé ?

Oui par du pecorino (plus piquant) ou du gruyère râpé (moins intense). Le parmesan est le meilleur accord avec la courgette.

Ce flan convient-il aux végétariens ?

Le parmesan classique est à base de présure animale — non végan. Utilisez un parmesan végétarien (présure microbienne) si nécessaire.

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