Les poires fondent dans ce moelleux léger comme si elles avaient toujours appartenu à la mie : leur texture délicate et leur jus naturel humidifient la pâte de l’intérieur. Avec du yaourt 0 %, un seul œuf et de l’édulcorant, ce moelleux reste à 111 kcal par part tout en étant profondément fondant et parfumé à la cannelle.
Ingrédients
Pour 8 personnes · préparation 15 min · cuisson 25 min · 111 kcal/pers
- 350 g de poires (environ 3 poires)
- 160 g de farine
- 150 g de yaourt nature 0 %
- 2 œufs
- 10 g d’édulcorant
- ½ c. à café de cannelle
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Épluchez les poires et coupez-les en fines tranches.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le yaourt.
- Ajoutez la farine, l’édulcorant, la levure, la cannelle et le sel ; mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Incorporez les tranches de poires délicatement.
- Versez dans un moule de 22 cm tapissé de papier sulfurisé.
- Enfournez 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
Les poires en pâtisserie
- Conférence et Williams sont les variétés les plus fondantes à la cuisson — idéales pour ce moelleux.
- Les poires doivent être mûres mais pas trop molles — coupez-les au dernier moment pour éviter qu’elles noircissent.
- Un filet de jus de citron sur les tranches de poire empêche l’oxydation si vous les préparez à l’avance.
- Gardez quelques tranches pour décorer le dessus du moelleux avant d’enfourner.
Conservation
- Se conserve 3 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur — la texture reste moelleuse.
- Excellent froid avec une c. à soupe de yaourt 0 % à la vanille.
- Les saveurs poire-cannelle se renforcent le lendemain.
- Se congèle en tranches enveloppées individuellement.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des poires en conserve ?
Oui — égouttez-les très bien (dans un torchon) pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau pendant la cuisson.
L’édulcorant peut-il être remplacé par du sucre ?
Oui — 3 c. à soupe de sucre ou de miel. Les calories passent à ~148 kcal/part.
Ce moelleux peut-il se faire aux pommes ?
Oui — même quantité de pommes. Choisissez des Golden ou des Gala pour leur douceur.
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