Ce gratin tout en couches superpose pommes de terre fondantes, oignons confits et champignons dorés, le tout lié d’une crème allégée et gratiné au gruyère. Un plat d’hiver généreux et réconfortant, dans une version raisonnable en matières grasses.
Servi bien chaud avec une salade, il fait un repas complet et chaleureux que toute la famille apprécie.
Ingrédients
Pour 4 parts · préparation 20 min · cuisson 50 min · environ 240 kcal/part
- 400 g de pommes de terre
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 400 g de champignons surgelés
- 100 g de crème allégée à 5%
- 40 g de gruyère allégé râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation
- Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles. Réservez.
- Émincez les oignons et faites-les revenir dans une poêle avec l’ail et un peu d’huile d’olive. Ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient secs et dorés, salez, poivrez.
- Dans un plat à gratin, alternez une couche de pommes de terre, un peu de crème, puis le mélange oignons-champignons. Répétez jusqu’à épuisement et terminez par la crème et le gruyère râpé.
- Enfournez à 250°C pendant 50 minutes puis servez bien chaud.
Bien dessécher les champignons
Les champignons, surtout surgelés, rendent beaucoup d’eau. Faites-les cuire jusqu’à ce que toute l’eau se soit évaporée et qu’ils soient dorés : c’est la clé pour éviter un gratin détrempé. Cette étape concentre aussi leur saveur.
Réussir un gratin fondant
Coupez les pommes de terre en rondelles fines et régulières pour une cuisson homogène. La cuisson à four chaud permet de bien dorer le dessus tout en attendrissant les pommes de terre. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Variantes
Ajoutez des lardons ou des dés de jambon pour un plat plus complet, ou remplacez le gruyère par du comté allégé. Une pointe de muscade dans la crème relève agréablement l’ensemble.
Questions fréquentes
Faut-il décongeler les champignons ?
Non, faites-les revenir directement à la poêle : ils décongèlent et rendent leur eau, qu’il faut laisser totalement évaporer avant le montage.
Pourquoi cuire à 250°C ?
Cette température élevée dore bien le dessus et cuit les pommes de terre. Si votre four chauffe fort, surveillez et baissez légèrement en fin de cuisson.
Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?
Oui, montez-le et réservez-le au frais, puis enfournez au moment voulu. Il se réchauffe aussi très bien le lendemain.
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