Gratin de courgettes, riz et lardons au Boursin : les courgettes précuites au Thermomix, le riz basmati et les lardons fumés liés par un appareil crème-Boursin-oeufs. Le Boursin ail et fines herbes parfume tout le gratin en fondant. Un plat de barbecue estival qui peut aussi tenir le rôle de plat principal complet un soir de semaine.
Ingrédients
Pour 6 personnes · préparation 20 min · cuisson 40 min · 580 kcal/portion
- 1 kg de courgettes
- 300 g de riz basmati
- 120 g d’oignons
- 20 g d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 3 œufs
- 250 g de crème fraîche épaisse
- 1 pot de Boursin ail et fines herbes (150 g)
- 60 g de parmesan râpé
- 200 g de lardons fumés
- 1 bouillon cube de légumes
- noix de muscade, sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C. Cuisez le riz al dente selon les instructions de l’emballage, égouttez.
- Épluchez l’ail et les oignons. Mettez dans le bol, mixez 5 sec / vit. 6. Ajoutez l’huile, réglez 5 min / 100° / sens inverse / vit. 1.
- Coupez les courgettes en rondelles. Ajoutez dans le bol avec le bouillon cube. Réglez 15 min / 100° / sens inverse / vit. 1. Égouttez.
- Mélangez dans un saladier : oeufs, crème fraîche, Boursin, muscade, sel, poivre. Incorporez les courgettes, les lardons et le riz cuit.
- Versez dans un plat à gratin beurré. Parsemez de parmesan. Enfournez 20 minutes.
Le Boursin dans le gratin : substitutions possibles
Le Boursin ail et fines herbes (ou sa marque équivalente) est un fromage frais aromatisé qui fond facilement dans les appareils chauds. Si vous n’en avez pas, substituez par : 150 g de ricotta + 1 c. à café d’ail en poudre + herbes de Provence, ou 150 g de fromage frais type Saint-Moret + ail + ciboulette. Le Philadelphia nature fonctionne aussi mais est moins parfumé — doublez les herbes. Chaque substitution modifie légèrement la saveur mais le gratin reste délicieux.
Riz dans le gratin : cuire al dente
Cuisez le riz légèrement al dente (2 minutes de moins que l’indiqué) — il terminera de cuire les 20 minutes au four. Du riz trop cuit dans le gratin devient pâteux. Le riz basmati est idéal car ses grains restent bien séparés après la double cuisson. Alternativement, utilisez du riz du lendemain (froid, restes) — parfait pour ce gratin anti-gaspi. Dans ce cas, émiettez bien le riz froid avant de l’incorporer.
Questions fréquentes
Les courgettes rendent trop d’eau dans le gratin et il est détrempé, que faire ?
Égouttez soigneusement les courgettes après les 15 min au Thermomix — pressez-les dans un torchon si nécessaire. Les courgettes trop aqueuses sont la cause principale d’un gratin raté. Salez-les légèrement après découpe et laissez dégorger 10 minutes pour extraire l’eau.
Peut-on préparer ce gratin la veille ?
Oui — montez le gratin, réfrigérez couvert. Enfournez 30-35 minutes à 180°C (plus long depuis le frais). Excellent plat à préparer le dimanche pour la semaine.
Peut-on omettre les lardons pour une version végétarienne ?
Oui — remplacez par 100 g de noix hachées + 50 g d’olives noires hachées pour un gratin végétarien gourmand. Ou simplement des champignons de Paris sautés.
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