Ce gâteau Savane au Varoma au Thermomix est le gâteau marbré cuit à la vapeur qui reproduit à merveille la texture humide et ultra-moelleuse du célèbre Savane industriel. Cuit dans le Varoma, il bénéficie d’une cuisson douce et régulière qui évite tout dessèchement. Une texture fondante incomparable.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 20 min · cuisson 35 min · 368 kcal/portion
- 80 g de chocolat noir
- 150 g de farine
- 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 110 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 110 g de beurre fondu
- 50 g de lait entier
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 litre d’eau (pour le Varoma)
Préparation
- Insérez le fouet. Mettez les blancs d’œufs dans le bol. Montez 3 min / vit. 3,5. Réservez.
- Sans laver le bol, mettez les jaunes et les sucres. Battez 1 min / vit. 3.
- Ajoutez le lait, le beurre, la farine et la levure. Mélangez 1 min / vit. 4.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la spatule.
- Séparez la pâte en deux. Dans l’une, faites fondre le chocolat et incorporez.
- Beurrez un moule à cake qui entre dans le Varoma. Alternez les deux pâtes en marbrures.
- Rincez le bol, versez 1 litre d’eau. Posez le moule dans le Varoma.
- Cuisez 35 min / Varoma / vit. 1.
- Vérifiez la cuisson avec un couteau. Laissez refroidir avant de démouler.
La magie de la vapeur
- La vapeur cuit le gâteau à 100 °C sans jamais le dessécher.
- Le résultat est bien plus moelleux qu’au four et se conserve 4-5 jours.
- Le moule doit entrer dans le plateau Varoma — adaptez le format si nécessaire.
Questions fréquentes
Peut-on cuire ce gâteau au four si le moule ne rentre pas dans le Varoma ?
Oui, à 170 °C pendant 35-40 minutes. La texture sera légèrement plus sèche que la version vapeur mais toujours délicieuse. C’est la version classique d’un gâteau marbré.
Comment marbrer la pâte ?
Alternez des cuillerées de chaque pâte dans le moule, puis tracez un 8 ou une spirale avec un cure-dent ou couteau. Ne marbreZ pas trop pour garder des zones définies de chaque couleur.
Le gâteau vapeur peut-il se congeler ?
Oui, en tranches emballées jusqu’à 3 mois. Décongelez à température ambiante 2 heures. La texture vapeur est particulièrement bien préservée après décongélation, mieux que les gâteaux cuits au four.
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