Filets de poulet au maroilles : l’authenticité du Nord
Ces filets de poulet au maroilles sont un hommage à la cuisine du Nord de la France. Le maroilles, fromage à la croûte orangée et au goût puissant, fond dans la crème fraîche pour créer une sauce onctueuse et généreuse qui sublimes les filets de poulet. Un plat de caractère pour les amateurs de saveurs franches.
Ingrédients
- 4 filets de poulet
- 2 échalotes
- 60 g de maroilles
- 1 verre d’eau
- 15 cl de crème fraîche à 12 %
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Du persil ciselé
- Sel et poivre
Préparation
- Émincer les échalotes.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire dorer les filets de poulet 5 minutes de chaque côté. Réserver.
- Dans la même poêle, faire revenir les échalotes 2 minutes.
- Ajouter le maroilles coupé en dés, verser l’eau et la crème fraîche. Mélanger à feu doux jusqu’à fonte complète.
- Assaisonner légèrement (le maroilles est salé).
- Remettre les filets de poulet dans la sauce, laisser mijoter 8 minutes et parsemer de persil avant de servir.
Valeur nutritionnelle
Environ 295 kcal par portion. La sauce au maroilles est riche mais le fromage est utilisé en quantité raisonnable pour un équilibre saveur-légèreté.
Conseils
Accompagnez ce poulet au maroilles de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches, incontournables pour saucer la délicieuse sauce. Si le maroilles est trop fort pour vous, laissez-le à température ambiante avant utilisation, il sera plus doux.
Questions fréquentes
Le maroilles est-il indispensable ?
C’est lui qui donne le caractère du Nord ; à défaut, un munster ou un autre fromage fort convient.
Comment adoucir le goût du maroilles ?
Retirez la croûte et mariez-le à de la crème pour une sauce plus douce.
Quel accompagnement servir ?
Des pommes de terre vapeur ou des frites au four.
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