Ces filets de cabillaud à la sauce moutarde sont un plat de poisson léger et savoureux : des dos de cabillaud sont posés sur un lit d’échalotes et nappés d’une sauce crémeuse à la moutarde, puis cuits directement au four. Un plat rapide (35 minutes), peu calorique (160 kcal) et très facile à réaliser pour un repas léger et équilibré.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 25 min · 160 kcal/portion
- 4 dos de cabillaud de 150 g
- 3 échalotes pelées et hachées
- 15 cl de crème fraîche allégée à 4 %
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Éplucher et hacher les échalotes. Répartir sur le fond du plat allant au four.
- Déposer les dos de cabillaud par-dessus. Saler et poivrer.
- Dans un bol, mélanger la crème fraîche et la moutarde. Saler légèrement. Verser sur les dos de cabillaud.
- Cuire au four 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le poisson soit cuit (se défasse facilement à la fourchette). Servir immédiatement avec du riz et une salade verte.
Conseils et variantes
Remplacez le cabillaud par du lieu noir, du merlu ou de la lotte pour une variante tout aussi délicieuse. La moutarde à l’ancienne apporte des grains et une saveur plus douce. Pour plus de couleur, ajoutez quelques rondelles de tomate ou une poignée d’épinards sous le poisson.
Questions fréquentes
Comment savoir si le cabillaud est cuit ?
Le poisson est cuit quand il se défait facilement en flocons à la fourchette et que sa chair est opaque (plus translucide). Évitez de trop cuire — le cabillaud devient sec et perd sa texture délicate.
Peut-on utiliser du cabillaud congelé ?
Oui, décongelez-le la nuit au réfrigérateur et épongez bien avant de placer dans le plat. Ajoutez 5 minutes de cuisson si le poisson est encore légèrement froid au centre.
Ce plat convient-il pour une alimentation légère ?
Oui, avec seulement 160 kcal, c’est l’un des plats de poisson les plus légers. Il est riche en protéines maigres et en oméga-3, idéal pour un régime équilibré.
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