Le poulet à la sauce aux champignons au Thermomix est un classique rapide pour deux personnes, prêt en 35 minutes. Poulet, champignons, vin blanc et bouillon cuisent ensemble dans le bol — la technique du tout-en-un qui imprègne le poulet de saveurs pendant la cuisson. La sauce, mixée en fin de cuisson, est naturellement liée par les champignons fondus. Un plat bistrot à domicile sans effort.
Ingrédients
Pour 2 personnes · préparation 10 min · cuisson 25 min · 345 kcal/portion
- 300 g de blanc de poulet
- 150 g de champignons de Paris
- 50 g d’oignon
- 20 g d’huile d’olive
- 50 g de vin blanc
- 150 g de bouillon de légumes
- Sel, poivre
Préparation
- Mettez l’oignon épluché dans le bol et mixez 3 secondes à la vitesse 5. Raclez les parois.
- Versez l’huile d’olive et programmez 5 minutes à 100°, vitesse 1.
- Émincez les champignons et coupez le poulet en cubes. Mettez-les dans le bol.
- Ajoutez le vin blanc, le bouillon, le sel et le poivre.
- Programmez 15 minutes à 120°, vitesse cuillère / sens inverse / sans gobelet.
- À la sonnerie, retirez les morceaux de poulet avec une écumoire et déposez-les dans les assiettes.
- Mixez la sauce 15 secondes à la vitesse 6 pour la lier, puis nappez le poulet.
Réglages Thermomix
Cette recette utilise une technique différente des autres :
- Le poulet cuit directement dans le bol (pas au Varoma) — il s’imprègne de la sauce
- Sans gobelet pendant les 15 minutes — l’évaporation réduit et concentre la sauce
- 120° permet une légère caramélisation — n’utilisez pas 100°, la sauce serait trop liquide
Avec quoi servir ?
Ce classique s’accompagne de :
- Riz blanc — pour absorber la sauce aux champignons
- Tagliatelles fraîches — un accord parfait avec la sauce champignons-vin blanc
- Pommes de terre vapeur pour un repas plus rustique
Variantes
La recette de base se modifie facilement :
- Ajoutez 100 g de crème fraîche en fin de cuisson (avant de retirer le poulet) pour une sauce plus onctueuse
- Utilisez un mélange de champignons (Paris + shiitake) pour plus de profondeur
- Doublez les quantités facilement pour 4 personnes — même temps de cuisson
Questions fréquentes
Peut-on ajouter de la crème fraîche à cette recette ?
Oui — ajoutez 100 g de crème fraîche après avoir retiré le poulet du bol, avant le mixage final. Réchauffez 3 minutes à 90°, vitesse 1, puis mixez. La sauce deviendra crémeuse et onctueuse — une version enrichie très populaire. Réduisez légèrement le bouillon à 120 g pour compenser.
Le poulet peut-il être remplacé par de la dinde ?
Oui, des cubes de dinde fonctionnent parfaitement avec ce même timing. La dinde est légèrement plus ferme que le poulet — elle supporte bien les 15 minutes à 120°. Coupez en cubes de taille identique au poulet pour une cuisson uniforme.
Peut-on doubler les quantités pour 4 personnes ?
Oui, doublez tout sauf le temps de cuisson qui reste identique (15 min). Vérifiez simplement que le bol n’est pas trop plein (max 2,2 L pour le Thermomix TM5/TM6). Pour 4 personnes, cette recette reste dans les limites du bol.
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