Les blancs de poulet sauce aux carottes au Thermomix sont un plat complet et équilibré qui réunit poulet, champignons et brocoli en un seul cycle de cuisson. Les carottes cuisent dans le bol et constituent la base d’une sauce crémeuse et douce qui nappe le tout. C’est la recette idéale pour un repas nutritif en semaine, qui plaît aussi bien aux enfants qu’aux adultes. Tout se prépare en simultané — Varoma, panier et bol — pour un plat prêt en 1 heure.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 45 min · 290 kcal/portion
- 4 blancs de poulet
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 bouillon cube de volaille
- 500 g d’eau
- 300 g de champignons de Paris
- 30 g de maïzena
- 60 g de crème fraîche
- 1 brocoli moyen
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
- Épluchez l’oignon et les carottes, coupez-les en 4. Mettez-les dans le bol du Thermomix et mixez 5 secondes à la vitesse 5.
- Ajoutez l’huile d’olive et programmez 3 minutes à 100°, vitesse 1.
- Coupez les blancs de poulet en morceaux et émincez les champignons. Déposez-les dans le panier de cuisson et salez légèrement.
- Coupez le brocoli en bouquets et disposez-les dans le Varoma avec un peu de sel.
- Ajoutez l’eau et le bouillon cube dans le bol, insérez le panier, puis posez le Varoma par-dessus.
- Programmez 35 minutes, température Varoma, vitesse 1.
- À la sonnerie, retirez le Varoma et le panier. Réservez le poulet, les champignons et les brocolis.
- Ajoutez dans le bol la crème fraîche, la maïzena, le sel et le poivre. Programmez 5 minutes à 90°, vitesse 3.
- Mixez la sauce 20 secondes à la vitesse 6.
- Servez les blancs de poulet, champignons et brocolis nappés de sauce aux carottes. Accompagnez de riz.
Réglages Thermomix
Cette recette utilise les trois niveaux de cuisson simultanée du Thermomix :
- Bol : carottes + oignon → base de la sauce
- Panier : poulet + champignons → cuisson vapeur directe
- Varoma : brocoli → cuisson vapeur douce pour garder le croquant
- 35 minutes est le temps minimum pour que les carottes soient assez tendres pour être mixées en sauce — ne raccourcissez pas
Variantes et substitutions
Ce plat se décline facilement selon les goûts :
- Remplacez le brocoli par des haricots verts, des courgettes ou des asperges selon la saison
- Ajoutez 1 cuillère à café de cumin ou de gingembre dans la sauce pour une note exotique
- Pour une version plus riche, ajoutez 50 g de parmesan râpé à la sauce avant le mixage final
Avec quoi servir ?
Ce plat est déjà complet, mais un accompagnement amylacé complète bien :
- Riz blanc ou riz complet — idéal pour absorber la sauce aux carottes
- Pommes de terre vapeur en rondelles
- Quinoa pour une version plus nutritive et sans gluten
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des cuisses de poulet à la place des blancs ?
Oui, les cuisses désossées fonctionnent très bien — elles sont même plus juteuses que les blancs. Coupez-les en morceaux de 3-4 cm et prolongez la cuisson de 5 minutes (40 min au lieu de 35) car la viande brune est plus dense que le blanc.
La sauce aux carottes peut-elle être préparée seule (sans le poulet) ?
Oui, préparez simplement la base oignons-carottes dans le bol, ajoutez l’eau, le bouillon et cuisez 20 minutes à 100°, vitesse 1. Puis ajoutez la crème, la maïzena et mixez. Cette sauce est excellente pour napper des pâtes, du riz ou des légumes rôtis.
Comment éviter que le poulet ne soit sec après 35 minutes de cuisson vapeur ?
Deux précautions : coupez les morceaux de taille uniforme (3-4 cm) et ne les cuisez pas trop longtemps. Si vos blancs sont fins, réduisez à 28-30 minutes. La cuisson vapeur est plus douce que le four, donc le risque est moindre qu’à la poêle, mais un poulet trop cuit reste sec même à la vapeur.
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