Ces buns moelleux au Nutella au Thermomix sont de délicieux petits pains briochés garnis de Nutella, moelleux et filants comme des brioches. Le Thermomix pétrit la pâte en 5 minutes. Après deux levées, les buns sont dorés et parfumés. Le Nutella fondu à l’intérieur crée un cœur coulant au premier mordant.
Ingrédients
Pour 15 buns · préparation 20 min · cuisson 25 min · 212 kcal/portion
- 550 g de farine
- 260 g de lait entier
- 60 g de sucre
- 50 g d’huile
- 1 œuf
- 12 g de levure de boulanger fraîche
- 1 pincée de sel
- Nutella (environ 300 g)
- Dorure : 1 jaune d’œuf + 1 c.à.s de lait
Préparation
- Mettez le lait et la levure dans le bol. Réglez 2 min / 37 °C / vit. 2.
- Ajoutez la farine, le sucre, l’œuf, l’huile et le sel. Pétrissez 5 min / mode épi.
- Mettez la pâte dans un saladier. Couvrez d’un linge. Laissez lever 1 heure 30.
- Dégazez la pâte. Divisez en 15 boules.
- Étalez chaque boule. Déposez 1 c.à.c de Nutella au centre. Fermez en pinçant les bords.
- Aplatissez légèrement avec la paume. Déposez sur plaque sulfurisée.
- Couvrez. Laissez lever encore 40 minutes.
- Préchauffez le four à 180 °C. Badigeonnez de dorure (jaune + lait).
- Enfournez 20 à 25 minutes à 180 °C.
- Servez tièdes — le Nutella est encore coulant.
Garnitures alternatives
- Beurre de cacahuète + pépites de chocolat pour une version américaine.
- Confiture de fraises + sucre vanillé pour une version classique.
- Pralinoise + noisettes grillées pour la version haut de gamme.
Questions fréquentes
Le Nutella peut-il déborder à la cuisson ?
Oui si les buns ne sont pas bien fermés. Pincez soigneusement les bords et posez la fermeture côté plaque (en dessous). Une boule mal scellée laissse échapper le Nutella — humidifiez légèrement les bords avec un doigt mouillé pour les souder.
La levure fraîche peut-elle être remplacée par de la levure sèche ?
Oui — utilisez 5 g de levure sèche instantanée (ne pas réactiver dans le lait chaud, l’ajouter directement). Ou 7 g de levure sèche active (à réactiver dans le lait tiède avec 1 pincée de sucre pendant 10 minutes).
Ces buns se congèlent-ils bien ?
Oui — congelez individuellement dans des sacs hermétiques. Décongelez à température ambiante 30 minutes et réchauffez 2 minutes au micro-ondes pour retrouver le Nutella coulant. Ou réchauffez 5 minutes au four à 160 °C.
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