Les aiguillettes de poulet au curry sont un plat coloré et express, prêt en 30 minutes. Les aiguillettes — ces longues lanières tendres du filet de poulet — cuisent très rapidement et restent fondantes dans la sauce curry crémeuse aux poivrons. Un plat du quotidien généreux, bien parfumé et léger à la fois.
Ingrédients
Pour 4 parts · préparation 10 min · cuisson 20 min · 320 kcal/part
- 800 g d’aiguillettes de poulet
- 4 poivrons (rouge et jaune)
- 1 oignon
- 1 c. à soupe bombée de curry en poudre
- 200 g de crème fraîche allégée à 5 %
- 100 ml d’eau
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Émincez finement l’oignon. Épépinez les poivrons et coupez-les en lanières de 1 cm de large.
- Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse à feu moyen. Faites revenir l’oignon 3 minutes jusqu’à transparence.
- Ajoutez les lanières de poivrons et laissez cuire 5 minutes en remuant.
- Ajoutez les aiguillettes de poulet, saupoudrez de curry, salez et poivrez. Versez l’eau, mélangez et laissez cuire 10 minutes à feu moyen-vif.
- Baissez le feu, incorporez la crème fraîche et laissez frémir 2 à 3 minutes sans bouillir. Servez aussitôt avec du riz basmati.
Accompagnements
Le riz basmati est l’accompagnement naturel de ce curry — ses grains fins absorbent parfaitement la sauce. La semoule de couscous fine est une alternative express et légère. Pour enrichir le plat, ajoutez des épinards frais dans la sauce 2 minutes avant la fin de cuisson — ils fondent délicatement et apportent couleur et nutriments. Une raita (yaourt au concombre) servie à côté rafraîchit l’ensemble.
Astuces
- Aiguillettes ou filets ? Les aiguillettes (sous-filet) sont plus tendres et cuisent plus vite que le filet entier. Si vous n’en trouvez pas, coupez des blancs de poulet en lanières.
- Curry maison : si vous aimez le curry fort, doublez la dose. Ajoutez du curcuma pour la couleur et du cumin pour le parfum.
- Crème à 5 % : très légère, mais tendance à trancher si on la fait trop bouillir. Maintenez un frémissement doux après l’avoir versée.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du curry en pâte plutôt qu’en poudre ?
Oui, 1 c. à café de pâte de curry remplace 1 c. à soupe de poudre. La pâte est généralement plus parfumée et plus piquante.
Le plat peut-il se préparer à l’avance ?
Oui, il se réchauffe très bien le lendemain. La sauce aura légèrement épaissi — ajoutez un filet d’eau ou de bouillon en réchauffant à feu doux.
Combien de poivrons mettre si on n’aime pas ?
Réduisez à 2 poivrons et remplacez par des courgettes ou des carottes émincées pour varier les légumes.
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