Crème glacée aux noisettes avec Thermomix

La crème glacée aux noisettes au Thermomix est une glace maison gourmande au bon goût de fruit sec torréfié. Le robot mixe les noisettes et prépare une base crémeuse pour une glace onctueuse et parfumée, sans sorbetière.

Ingrédients

Pour 6 parts · préparation 15 min · cuisson 5 min · 335 kcal/part

• 80 g de noisettes décortiquées et écorchées
• 150 g de sucre
• 250 ml de crème fraîche
• 200 ml de lait
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café d’ extrait de vanille

Préparation

1. Commencez par griller les noisettes dans une poêle pendant quelques minutes.
2. Dans le bol du thermomix mettez les noisettes puis mixez 50 sec à la vitesse turbo, et gardez de côté.
3. Ajoutez le fouet dans le bol puis mettez l’œuf, le sucre, la vanille et mélangez 5 min à 37°C à la vitesse 3.
4. Retirez le fouet puis ajoutez le lait, la crème fraîche et les noisettes hachées ensuite réglez 3 min à 80°C à la vitesse 3.
5. Ensuite versez la préparation dans un récipient large puis placez au congélateur pendant 6 heures.
6. Après 6 heures retirez le récipient et coupé la glace en morceaux puis mettez dans le bol et mixez 20 sec à la vitesse 8.
7. Remettez au congélateur 30 min puis servez votre glace.

Sublimer le goût de noisette

Torréfiez légèrement les noisettes avant de les mixer : leur arôme se développe et la glace n’en est que plus parfumée.

Astuce sans sorbetière

Mixez la glace une ou deux fois pendant la congélation pour casser les cristaux et obtenir une texture lisse et crémeuse.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des noisettes en poudre ?

Oui, mais des noisettes entières torréfiées puis mixées donnent plus de goût.

Combien de temps se conserve-t-elle ?

Jusqu’à 1 mois au congélateur dans une boîte hermétique.

Comment la rendre plus intense ?

Ajoutez une cuillère de praliné ou de pâte de noisette.

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