Ce yaourt à la grecque au Thermomix est un yaourt épais, crémeux et onctueux obtenu en égouttant des yaourts natures maison dans des filtres à café. Le Thermomix prépare le ferment en 3 minutes. L’égouttage au réfrigérateur concentre la crème pour une texture incomparable, bien plus riche que le yaourt nature.
Ingrédients
Pour 6 pots · préparation 10 min · cuisson 3 min · 67 kcal/portion
- 1 litre de lait entier
- 1 yaourt nature (ferments actifs)
- Filtres à café + passoire pour égouttage
Préparation
- Mettez le lait et le yaourt dans le bol. Réglez 3 min / 37 °C / vit. 2.
- Versez dans des pots (sans couvercles). Laissez fermenter 8 heures au chaud (yaourtière ou cocotte avec eau chaude).
- Placez 2 filtres à café dans une passoire au-dessus d’un saladier.
- Versez le yaourt et laissez égoutter 4 heures minimum au réfrigérateur.
- Plus vous laissez égoutter, plus le yaourt est épais. Pour un labneh (fromage frais), égouttez 12 heures.
- Transférez dans des pots. Réfrigérez.
Utilisations
- Nature avec du miel et des noix pour le petit-déjeuner grec classique.
- En tzatziki : yaourt + concombre râpé + ail + aneth + huile d’olive.
- En dessert avec des fruits rouges et un filet de miel.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre yaourt grec et labneh ?
Le yaourt grec est égoutté 4 heures — texture épaisse et crémeuse. Le labneh est égoutté 12-24 heures — texture de fromage frais que l’on peut façonner en boules. Les deux viennent de la même base, seul le temps d’égouttage varie.
Le petit-lait récupéré pendant l’égouttage est-il utilisable ?
Oui, ce petit-lait (lactosérum) est riche en protéines et légèrement acide. Il s’utilise dans les smoothies, les soupes, les pancakes ou comme base de cuisson. Ne le jetez pas.
Ce yaourt grec maison est-il plus sain que le commerce ?
Oui — sans additifs, épaississants, ni gélatines. Seuls du lait entier et des ferments lactiques. La teneur en protéines est naturellement élevée grâce à l’égouttage. La texture est plus authentique que les yaourts grecs industriels.
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Je voudrais savoir pour vous 1 yaourt cest combien de gramme??
1 pot = 125 g
Bonjour si on a une yaourtière faut-il aussi faire l’étape filtre à café merci
oui, pour éliminer les liquides et garder que la crème du yaourt
Bonjour, avec le TM6 pas besoin d’une yaourtière : il faut utiliser le mode fermentation réglé sur 8 à 10h / 70 degrés / fermentation et laisser dans le varoma durant la nuit (une fois à 70 degré les lands ne tournent plus c’est silencieux ça maintient juste la température) prêt à mettre au frigo au réveil ! Top ! Merci pour l’astuce de filtrer le yaourt pour avoir juste la crème !