Ces pancakes japonais au Thermomix sont de petits disques moelleux assemblés deux par deux avec du Nutella ou de la confiture — une version simplifiée des dorayaki japonais. La pâte se prépare en 2 minutes et repose 30 minutes. Le Thermomix mélange en un seul bol. Idéaux pour le goûter ou le petit-déjeuner.
Ingrédients
Pour 4 pancakes · préparation 10 min · cuisson 10 min · 171 kcal/portion
- 2 œufs
- 100 g de farine
- 40 g de sucre
- 1 c.à.c de miel
- 1 c.à.c de levure chimique
- 1 c.à.s d’eau
- Nutella ou confiture pour garnir
Préparation
- Mettez les œufs et le sucre dans le bol. Mélangez 30 sec / vit. 4.
- Ajoutez la farine. Mélangez 30 sec / vit. 3.
- Ajoutez le miel. Mélangez 15 sec / vit. 3.
- Diluez la levure dans 1 c.à.s d’eau. Ajoutez dans le bol. Mélangez 30 sec / vit. 3.
- Versez la pâte dans un récipient. Réfrigérez 30 minutes.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux.
- Versez une petite louche de pâte. Cuisez 1 min par côté.
- Étalez du Nutella sur un pancake. Fermez avec un second. Répétez.
Garnitures pour varier
- Nutella + tranches de banane pour la version classique.
- Confiture de fraises + crème chantilly pour une version fraîche.
- Pâte de haricots rouges (anko) pour les dorayaki authentiques japonais.
Questions fréquentes
Pourquoi réfrigérer la pâte 30 minutes ?
Le repos au froid laisse la levure agir lentement et détend le gluten. Les pancakes gonflent mieux à la cuisson et ont une texture plus moelleuse. Ce repos peut être raccourci à 15 minutes si on est pressé mais le résultat est moins régulier.
Peut-on cuire à la poêle ou faut-il une plaque ?
Les deux fonctionnent — une poêle antiadhésive à fond épais ou une crêpière sont idéales. Le feu doit être moyen-doux pour cuire doucement sans brûler. Les pancakes japonais sont plus petits que les crêpes françaises — environ 8 cm de diamètre.
La pâte peut-elle être préparée la veille ?
Oui — la pâte se conserve 24 heures au réfrigérateur. Redonnez quelques coups de spatule avant de cuire. Les pancakes du lendemain sont souvent encore meilleurs car la levure a eu le temps de bien travailler.
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