Pain au lait pour régime

Un pain au lait léger pour régime : moins de beurre, lait demi-écrémé, un peu de sucre. Moelleux à l’intérieur, légèrement doré. Des petits pains individuels pour le petit-déjeuner ou le goûter sans excès calorique.

Ingrédients

Pour 8 petits pains · préparation 20 min · cuisson 15 min · 168 kcal/portion

• 300 g de farine T55
• 120 ml de lait demi-écrémé
• 1 sachet de levure boulangère
• 1 œuf
• 20 g de beurre
• 1 c.à.s de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 jaune d’œuf + 1 c.à.s de lait (dorure)

Préparation

1. Délayez la levure dans le lait tiède (pas chaud) 5 min.
2. Dans un saladier, mélangez farine, sucre et sel. Creusez un puits. Ajoutez le lait-levure, l’œuf et le beurre mou en dés.
3. Pétrissez 8 à 10 min jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement collante.
4. Couvrez d’un torchon et laissez lever 1 h dans un endroit tiède.
5. Dégazez la pâte. Divisez en 8 boules. Façonnez en petits pains allongés ou ronds.
6. Disposez sur une plaque huilée. Laissez lever 20 min. Préchauffez le four à 180 °C.
7. Badigeonnez de dorure. Enfournez 14 à 15 min.

Moins de beurre, même moelleux

Les pains au lait traditionnels contiennent 60 à 80 g de beurre pour 300 g de farine. Cette version n’en contient que 20 g — une réduction de 65 %. Le moelleux vient plutôt du lait et de l’œuf. Le résultat est légèrement moins riche mais tout aussi agréable, surtout consommé le jour même.

Variantes

• Avec des pépites de chocolat : incorporez 50 g de pépites à la pâte dégazée.
• Nature au sésame : parsemez de graines de sésame avant cuisson.
• Avec du miel : remplacez le sucre par 1 c.à.s de miel.

Questions fréquentes

Peut-on faire cette pâte en machine à pain ?

Oui — programme pâte (sans cuisson). Récupérez après le premier levage et façonnez à la main.

Les petits pains se conservent-ils ?

2 jours à température ambiante dans un sac. Après 24 h, passez-les 2 min au four ou toastez — ils retrouvent leur moelleux.

Peut-on congeler la pâte ?

Oui après façonnage — congelez crus sur plaque puis transférez en sac. Décongelez 3 h à température ambiante avant cuisson.

Vous aimerez aussi

• Pain Nuage Léger et Sans Farine
• Pain Perdu Léger
• Quiche de courgette parfaite pour le régime
• Pain de mie semi complet léger
• Pizza pour régime
• Pain Nuage à 0 SP