La ricotta maison au Thermomix se prépare avec trois ingrédients seulement : du lait, du sel et un peu de vinaigre pour faire cailler. Le robot chauffe et contrôle la température à la perfection pour une ricotta fraîche, douce et bien plus savoureuse que celle du commerce.
Ingrédients
Pour 250 g · préparation 10 min · cuisson 10 min
- 500 de lait entier frais
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
Préparation
- Mettez dans le bol le lait ensuite ajoutez le sel. 15 min, 100°C, vitesse 2 Ajoutez les 2 cuillères à soupe de vinaigre et réglez 8 sec à la vitesse 7.
- Laissez reposer la préparation 1 h Ensuite passez la ricotta dans une passoire et laisser égoutter 4 h Une fois égouttée, retirez la ricotta de la toile, versez-la dans un bol Conservez au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Réussir sa ricotta
- Utilisez un lait entier frais pour un meilleur rendement.
- Ajoutez le vinaigre hors ébullition pour faire cailler en douceur.
- Égouttez dans une étamine selon la texture souhaitée, plus ou moins ferme.
Utilisations gourmandes
La ricotta maison se déguste nature, sucrée au miel, ou s’utilise dans les lasagnes, cannelloni, cheesecakes et tartes salées.
Questions fréquentes
Par quoi remplacer le vinaigre ?
Du jus de citron fonctionne tout aussi bien pour faire cailler le lait.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Que faire du petit-lait restant ?
Il s’utilise dans les pains, les soupes ou les smoothies, pour ne rien gaspiller.
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Très rapide, peu d’ingrédients et une quantité finale tout à fait raisonnable. Merci beaucoup pour cette recette !