Un poulet coco curry léger et rapide : en 30 minutes et avec seulement 8 ingrédients, vous obtenez un plat parfumé à l’huile de coco et au curry, nappé d’une sauce tomate-coco légère. À moins de 200 kcal par portion, c’est l’un des currys les plus légers qui soit — sans crème, sans matière grasse excessive. L’huile de coco apporte un parfum subtil qui complète très bien la note épicée du curry.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 20 min · 170 kcal/portion
- 2 gros blancs de poulet (environ 400 g)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 grosse tomate
- 6 cuillères à soupe de lait de coco
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 3 cuillères à café d’huile de coco
- sel
Préparation
- Épluchez l’ail et l’oignon. Mettez dans le bol et mixez 5 sec / vit. 5. Raclez les parois.
- Ajoutez l’huile de coco et réglez 3 min / Varoma / vit. 1.
- Épluchez la tomate et coupez-la en quartiers. Ajoutez dans le bol avec le curry et le sel. Réglez 5 min / 100° / vit. 1.
- Coupez les blancs de poulet en dés de 3 cm. Ajoutez dans le bol avec le lait de coco. Réglez 12 min / 100° / vit. cuillère / sens inverse.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Servez avec du riz basmati.
L’huile de coco : spécificités et utilisations
L’huile de coco est solide à température ambiante (en dessous de 25°C) et fond à la chaleur. Elle supporte bien les températures élevées (point de fumée ~190°C) ce qui en fait une bonne huile de cuisson. Son parfum de noix de coco est délicat — plus prononcé avec l’huile de coco vierge, pratiquement absent avec l’huile de coco désodorisée. Si vous n’en avez pas, substituez par 3 c. à café d’huile d’olive ordinaire sans altérer vraiment le plat.
Enrichir ce curry pour un plat plus gourmand
Cette recette est volontairement épurée et légère. Pour un plat plus riche, doublez la quantité de lait de coco (12 c. à soupe) et ajoutez 1 c. à café de garam masala en fin de cuisson. Des légumes s’intègrent facilement : courgettes en rondelles, petits pois ou brocolis ajoutés 5 minutes avant la sonnerie. Pour une version plus « thaïe », ajoutez 1 c. à café de pâte de curry rouge et quelques feuilles de citron kaffir si vous en avez.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du lait de coco allégé ?
Oui mais la sauce sera plus liquide et moins parfumée. Le lait de coco entier donne une sauce plus onctueuse. Si vous utilisez du lait allégé, liez avec 1 c. à café de Maïzena délayée dans un peu d’eau froide ajoutée en fin de cuisson.
6 cuillères à soupe de lait de coco, c’est peu — puis-je utiliser une demi-boîte ?
Absolument. Une demi-boîte de 200 ml donne une sauce plus riche et crémeuse. Ajoutez alors 1 c. à café de curry supplémentaire pour garder l’équilibre des saveurs.
La sauce est trop liquide, comment l’épaissir ?
Retirez le poulet et réglez 5 min / Varoma / vit. 2 sans gobelet pour faire réduire la sauce. Ou ajoutez 1 c. à café de Maïzena diluée dans 1 c. à soupe d’eau froide et cuisez 3 min / 90° / vit. 2.
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