La soupe de lasagne au Thermomix est une recette surprenante qui transforme les ingrédients d’un plat de lasagne traditionnel en une soupe consistante et savoureuse. Des feuilles de lasagne cassées, de la viande hachée, des tomates concassées, du parmesan et de la crème fraîche : tout le goût d’un gratin en version bouillonnée, prête en moins de 30 minutes. Un plat complet en un seul bol, parfait pour les soirs où on veut réconfort et facilité.
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes · préparation 10 min · cuisson 26 min · 370 kcal/pers (pour 6)
- 8 feuilles de lasagne sèches
- 400 g de viande hachée (bœuf ou veau)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 75 cl de bouillon de volaille ou de légumes
- 300 g de tomates concassées (boîte)
- 40 g de parmesan râpé
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de basilic séché (ou frais)
- Sel et poivre
Préparation
- Mettez les oignons coupés en quatre et les gousses d’ail dans le bol du Thermomix. Mixez 5 secondes à la vitesse 8, raclez les parois.
- Ajoutez l’huile d’olive et la viande hachée. Programmez 4 minutes à 120 °C, vitesse 2.
- Ajoutez les tomates concassées et le bouillon. Programmez 10 minutes à 120 °C, vitesse 2.
- Cassez les feuilles de lasagne en morceaux de 4-5 cm. Ajoutez-les dans le bol et programmez 10 minutes à 120 °C, vitesse mijotage.
- Ajoutez le parmesan, la crème fraîche et le basilic. Salez, poivrez, puis programmez 2 minutes à 90 °C, vitesse 2 pour incorporer.
- Servez dans des bols profonds avec un peu de parmesan supplémentaire et quelques feuilles de basilic frais.
Astuces et erreurs à éviter
- Cassez les feuilles de lasagne en morceaux inégaux plutôt qu’en carrés réguliers — comme ça se fait en Italie dans la pasta e fagioli, l’irrégularité est plus authentique.
- La viande hachée peut être remplacée par des lardons ou de la saucisse italienne émiettée pour une version encore plus savoureuse.
- Attention à la texture des lasagnes : si vous aimez les pâtes bien al dente, réduisez la cuisson de 2 à 3 minutes à l’étape 4.
- Si la soupe épaissit en refroidissant (les pâtes absorbent le bouillon), ajoutez un verre d’eau chaude au réchauffage.
Variantes
- Version italienne : ajoutez 1 cuillère à soupe de concentré de tomate et une pincée de piment rouge écrasé pour un profil arabe plus prononcé.
- Version gratinée : versez la soupe dans des bols allant au four, couvrez de fromage râpé et passez 3 minutes sous le gril.
- Végétarienne : remplacez la viande par des lentilles vertes cuites (200 g égouttées) et augmentez les légumes.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des lasagnes fraîches ?
Oui, mais réduisez la cuisson à 5-6 minutes à l’étape 4 car elles cuisent bien plus vite que les sèches.
Cette soupe se réchauffe-t-elle bien ?
Oui, mais ajoutez toujours un peu de bouillon ou d’eau (100-150 ml) avant de réchauffer, car les pâtes continuent d’absorber le liquide en refroidissant.
Quelle viande hachée est la meilleure pour cette recette ?
Le bœuf à 15 % de matière grasse est idéal — il donne plus de goût que le maigre 5 %, sans être trop gras. Le mélange bœuf/porc fonctionne également très bien.
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