Ce gâteau aux groseilles au Thermomix est une tarte rustique avec une pâte sablée maison, une crème d’amandes fondante et 700 g de groseilles acidulées qui explosent à la cuisson. La groseille se marie parfaitement avec la douceur de la poudre d’amandes. Un gâteau de saison simple et généreux.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 15 min · cuisson 40 min · 289 kcal/portion
- Pâte :
- 150 g de farine
- 75 g de beurre mou
- 5 c.à.s de sucre
- 1 œuf
- 2 c.à.c de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Crème d’amandes :
- 60 g de poudre d’amandes
- 8 c.à.s de sucre
- 1 œuf
- 3 c.à.s de crème liquide
- 700 g de groseilles fraîches
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule à manqué (22 cm).
- Pâte : mettez tous les ingrédients de la pâte dans le bol. Mélangez 7 min en mode épi. Étalez grossièrement dans le moule en remontant les bords (5 mm d’épaisseur, 2 cm de bord).
- Répartissez les groseilles sur le fond de pâte.
- Crème d’amandes : mélangez poudre d’amandes, sucre, œuf et crème à la fourchette. Versez sur les groseilles.
- Enfournez 40 minutes jusqu’à dorure.
- Laissez tiédir. Saupoudrez de sucre glace.
Variantes de fruits
- Remplacez les groseilles par des framboises pour une version plus douce.
- Myrtilles sauvages pour une version forestière avec la crème d’amandes.
- Un mélange groseilles + framboises pour équilibrer acidité et douceur.
Questions fréquentes
Les groseilles doivent-elles être égrappées avant utilisation ?
Oui, retirez les groseilles des grappes avant de les disposer. Les queues fines sont très petites mais perceptibles en bouche. Utilisez une fourchette passée le long de la grappe pour égrapper rapidement.
Ce gâteau peut-il se faire avec des groseilles surgelées ?
Oui, utilisez-les encore congelées — elles ne détrempent pas la pâte en décongelant dans le four. Allongez la cuisson de 10 minutes. La crème d’amandes absorbera un peu plus de jus des groseilles.
La crème d’amandes est-elle la même que la frangipane ?
La crème d’amandes (poudre d’amandes + sucre + œuf + crème) est la base de la frangipane (crème d’amandes + crème pâtissière). Dans cette recette, on utilise la crème d’amandes simple — plus légère et plus rapide que la frangipane complète.
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