Une quiche généreuse aux saveurs du Sud : des poivrons rouges fondants, des rondelles de chorizo légèrement relevé, un appareil crème-œufs classique. Le Thermomix fond les poivrons et dore le chorizo avant d’assembler la quiche — 10 minutes de préparation active, puis le four fait le reste. À servir chaude avec une salade verte ou froide dans une boîte repas.
Ingrédients
Pour 6 parts · préparation 10 min · cuisson 40 min · 578 kcal/portion
- 1 rouleau de pâte brisée
- 300 g de poivron rouge
- 200 g de chorizo doux ou fort
- 40 cl de crème fraîche liquide
- 3 œufs
- 20 g d’huile d’olive
- 1 pincée de muscade
- sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mettez les dés de poivron dans le bol avec l’huile. Réglez 10 min / Varoma / vit. 1 pour les faire fondre.
- Coupez le chorizo en rondelles ou en demi-rondelles. Ajoutez dans le bol avec les poivrons et réglez 3 min / 100° / vit. 1 / sens inverse. Réservez.
- Sans rincer le bol, mettez les œufs, la crème, la muscade, sel et poivre. Mélangez 20 sec / vit. 4.
- Foncez le moule à tarte avec la pâte brisée, piquez le fond à la fourchette.
- Étalez le mélange poivron-chorizo sur le fond de tarte. Versez l’appareil crème-œufs dessus.
- Enfournez 25-30 minutes jusqu’à ce que l’appareil soit pris et légèrement doré.
Chorizo doux ou fort : quel choix ?
Le chorizo doux donne une quiche parfumée et accessible à tous. Le chorizo fort apporte une chaleur et un piquant qui réveille l’ensemble — idéal pour les amateurs de cuisine épicée. Pour une version plus authentiquement espagnole, utilisez du chorizo ibérique à cuire (différent du chorizo à trancher) que vous émiettez dans le poivron. La différence est notable : sa graisse se libère à la cuisson et imprègne les poivrons d’une saveur fumée intense.
Avec quoi accompagner cette quiche ?
La quiche chorizo-poivron est très bien assaisonnée en elle-même. Accompagnez d’une salade verte simple — roquette, laitue ou mesclun — avec une vinaigrette au vinaigre de Xérès pour rester dans le registre espagnol. Pour un repas complet, ajoutez une soupe de tomates ou un gaspacho en été. Cette quiche voyage bien au réfrigérateur pendant 2 jours et se mange aussi à température ambiante pour un pique-nique.
Questions fréquentes
La quiche est liquide au centre après le temps de cuisson indiqué, que faire ?
Prolongez 5-10 minutes en couvrant les bords d’un papier aluminium pour ne pas les brûler. L’appareil doit trembler légèrement au centre mais ne plus être liquide. La quiche se raffermit en refroidissant 10 minutes hors du four.
Peut-on remplacer la crème fraîche par du lait pour alléger ?
Oui mais la texture sera moins riche et l’appareil moins crémeux. Pour un bon compromis, faites moitié crème-moitié lait (20 cl + 20 cl). Ajoutez un 4ème œuf pour mieux lier l’appareil.
Peut-on ajouter du fromage sur la quiche ?
Oui : 50 g de comté ou de gruyère râpé parsemé sur l’appareil avant d’enfourner. Le fromage forme une croûte dorée et ajoute de la saveur. Notez que la quiche sera plus calorique.
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