Ces crevettes au safran saveur d’orange au Thermomix marient la finesse du safran à la fraîcheur acidulée du jus d’orange, pour un plat de fruits de mer aussi rapide qu’élégant. Prêtes en 20 minutes seulement, elles accompagnent à merveille un riz blanc et changent des recettes de crevettes classiques comme les nouilles chinoises aux crevettes ou les crevettes à la sauce aux champignons.
Ingrédients
Pour 4 personnes · Préparation : 7 min · Cuisson : 13 min · ~195 kcal/portion
- 500 g de crevettes (poids décortiqué)
- 50 g de vin blanc
- 70 g de jus d’orange
- 1 oignon
- 1 bouquet de persil
- 1 c. à café rase de safran
- 20 g d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Décortiquez les crevettes et réservez-les.
- Mettez l’oignon, le persil et l’huile d’olive dans le bol, puis mixez 10 sec / vitesse 8. Raclez les parois et faites revenir 3 min / 100 °C / vitesse 1.
- Mélangez le safran avec le vin blanc, versez dans le bol et programmez 3 min / 100 °C / vitesse 1.
- Insérez le fouet sur les couteaux.
- Ajoutez les crevettes, le jus d’orange, le sel et le poivre, puis programmez 7 min / 100 °C / vitesse 1.
- Servez aussitôt, accompagné de riz.
Astuce pour des crevettes parfumées
Faites infuser le safran dans le vin blanc pendant 10 minutes avant de l’ajouter au bol : ses arômes se développeront bien mieux qu’en l’incorporant directement. Utilisez de préférence un jus d’orange fraîchement pressé, plus parfumé et moins sucré que les jus du commerce.
Variantes gourmandes
Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche en fin de cuisson pour une sauce plus onctueuse, ou remplacez le jus d’orange par du jus de clémentine en hiver. Pour une touche exotique, une pincée de gingembre râpé se marie très bien avec le duo safran-orange.
Conservation
Ces crevettes se conservent 24 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-les doucement à la casserole ou au Thermomix (3 min / 70 °C / sens inverse / vitesse mijotage) pour ne pas les rendre caoutchouteuses. La congélation est déconseillée une fois les crevettes cuites en sauce.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, faites-les décongeler complètement au réfrigérateur et épongez-les bien avant la cuisson, afin de ne pas diluer la sauce au safran.
Par quoi remplacer le vin blanc ?
Remplacez-le par la même quantité de bouillon de légumes ou de fumet de poisson : la sauce restera parfumée et la recette conviendra à tous.
Quel accompagnement servir avec ces crevettes ?
Un riz basmati ou un riz pilaf absorbe parfaitement la sauce safran-orange. Des tagliatelles fraîches ou un écrasé de pommes de terre fonctionnent aussi très bien.
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