Un gratin de chou-fleur IG bas avec du pesto : le pesto transforme le gratin de chou-fleur en quelque chose d’aromatique et parfumé. Aucun féculent, riche en légumes et légèrement protéiné avec les œufs et le fromage. Idéal pour les régimes à index glycémique bas.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 22 min · 188 kcal/portion
- 700 g de chou-fleur
- 2 c.à.s de pesto (vert ou rosso)
- 200 g de fromage blanc 0 %
- 2 œufs
- 60 g d’emmental râpé
- Basilic frais
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 190 °C.
- Faites cuire le chou-fleur en fleurettes à la vapeur 8 à 10 min — ferme. Égouttez.
- Fouettez le fromage blanc avec les œufs et le pesto. Salez légèrement (le pesto est salé), poivrez.
- Disposez le chou-fleur dans un plat à gratin. Versez l’appareil pesto-fromage blanc.
- Répartissez l’emmental. Ajoutez le basilic frais ciselé.
- Enfournez 20 à 22 min.
IG bas : pourquoi ce gratin le respecte
- Chou-fleur : IG ≈ 15 (très bas).
- Fromage blanc, œufs, fromage : protéines et lipides, IG 0.
- Pesto : huile d’olive + basilic + parmesan, IG faible.
- Aucun féculent, aucune farine, aucun sucre ajouté — gratin adapté aux régimes IG bas.
Pesto vert vs pesto rosso
- Pesto vert (basilic) : parfum frais et herbacé — accord classique avec le chou-fleur.
- Pesto rosso (tomates séchées) : plus intense, légèrement sucré — accord méditerranéen.
Questions fréquentes
Peut-on faire son pesto maison ?
Oui — 30 g de basilic + 30 g de pignons + 30 g de parmesan + 1 gousse d’ail + 4 c.à.s d’huile d’olive. Mixez.
Ce gratin est-il adapté au diabète de type 2 ?
L’index glycémique est très bas — consultez votre médecin, mais la composition est favorable : peu de glucides rapides.
Peut-on remplacer le chou-fleur par du brocoli ?
Oui — même technique, même temps de cuisson. IG également très bas.
Vous aimerez aussi
- Toutes nos recettes de gratin de chou-fleur
- Succulent Gratin de Chou-Fleur au Blanc de Poulet : Votre Nouveau Plat Préféré !
- Gratin de Chou-fleur au Chèvre : Une Recette Savoureuse et Réconfortante
- Donuts de Poulet aux Légumes de Saison – Sains et Gourmands !
- Vous allez adorer ce Flan de Chou-Fleur, Pomme de Terre et Fromage Blanc 0%
- Astuces de Pro : Voici Comment Transformer Votre Gratin de Pâtes et Chou-Fleur en Plat de Chef
- Plaisir Gourmet : Gratin de Chou-fleur à la Truffe
