La mousse au chocolat et avocat est un dessert surprenant : l’avocat mixé remplace les œufs et la crème pour donner une texture naturellement crémeuse et onctueuse, sans produits laitiers. Le cacao non sucré apporte l’intensité chocolatée, le sirop d’agave une douceur à faible indice glycémique. Un dessert vegan, riche en bonnes graisses, prêt en 10 minutes.
Ingrédients
Pour 4 personnes · Préparation : 10 min · ~200 kcal/part
- 2 avocats mûrs
- 50 g de cacao en poudre non sucré
- 60 ml de sirop d’agave (ou miel liquide)
- 50 ml de lait végétal (amande, soja ou coco)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Préparation
- Coupez les avocats en deux, dénoyautez-les et prélevez la chair à la cuillère.
- Placez la chair dans un blender ou un mixeur avec le cacao, le sirop d’agave, le lait végétal, la vanille et le sel.
- Mixez à haute vitesse jusqu’à obtenir une mousse parfaitement lisse — pas de grumeaux ni de morceaux.
- Goûtez et ajustez la douceur en ajoutant du sirop d’agave si nécessaire.
- Répartissez dans 4 verrines. Réfrigérez au moins 30 minutes avant de servir.
Choisir les bons avocats
L’avocat doit être parfaitement mûr — il s’enfonce légèrement sous la pression du pouce et la chair est bien verte, sans partie noire. Un avocat pas assez mûr donnera une mousse avec des grumeaux et un goût amer. Un avocat trop mûr avec des fibres noires altérera la couleur. Pour accélérer la maturation, placez l’avocat 1 à 2 jours dans un sac en papier avec une banane.
Toppings et présentation
Garnissez les verrines de framboises fraîches pour l’acidité, de quelques copeaux de chocolat noir, ou de graines de grenade pour le croquant. Une pincée de fleur de sel sur le dessus magnifie le goût du chocolat. Pour une version festive, ajoutez 1 cuillère à café de piment de Cayenne dans la mousse — le combo chocolat-piment est irrésistible.
Conservation
La mousse se conserve 24 heures au réfrigérateur, couverte de film au contact pour éviter l’oxydation de l’avocat. Au-delà, elle peut légèrement brunir en surface — mélangez avant de servir. Ne pas congeler.
Questions fréquentes
Sent-on le goût de l’avocat ?
Non, quand les avocats sont bien mûrs et que le cacao est de bonne qualité, le goût de l’avocat disparaît complètement derrière le chocolat. C’est toujours la surprise des invités.
Peut-on remplacer le sirop d’agave ?
Du miel liquide (même quantité) ou du sirop d’érable fonctionnent très bien. Pour un IG encore plus bas, utilisez du sirop de yacon ou de la stévia liquide (ajustez à votre goût).
Peut-on utiliser du chocolat fondu à la place du cacao ?
Oui, 80 g de chocolat noir fondu (70 %) donnent une mousse encore plus intense. Laissez-le légèrement refroidir avant de mixer avec l’avocat.
Vous aimerez aussi
- Recette Santé : Mousse au Chocolat et Yaourt
- Un délice d’automne : Mousse au chocolat et potiron
- Recette du Gâteau Trianon (Royal au Chocolat) – Dessert Français Classique
- Mousse de chocolat ultra light
- Mousse au Chocolat et Banane
- Tomates farcies à la mousse de thon
- Mousse au chocolat avec Thermomix
