Cette mousse au chocolat 2 ingrédients au Thermomix est la mousse la plus simple qui soit — juste du chocolat et des œufs. Le Thermomix monte les blancs en neige et fait fondre le chocolat dans le même bol sans nettoyage intermédiaire. Une mousse aérienne, intense et légère qui se prépare en 20 minutes pour un résultat de restaurant.
Ingrédients
Pour 6 ramequins · préparation 15 min · cuisson 5 min · 213 kcal/portion
- 150 g de chocolat pâtissier noir
- 6 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 50 g de sucre en poudre (optionnel)
Préparation
- Séparez les blancs et les jaunes.
- Insérez le fouet. Mettez les blancs dans le bol.
- Fouettez 4 min / 37 °C / vit. 3,5.
- Versez les blancs en neige dans un saladier. Réservez.
- Retirez le fouet. Mettez le chocolat cassé en morceaux dans le bol.
- Hachez 10 sec / vit. 10.
- Faites fondre 3 min / 50 °C / vit. 3.
- Ajoutez les jaunes. Mélangez 30 sec / vit. 4.
- Versez dans le saladier avec les blancs en neige.
- Incorporez délicatement à la spatule sans casser les blancs.
- Répartissez dans des ramequins. Réfrigérez 3 heures minimum.
Variations de texture
- Plus aérienne : fouettez les blancs plus longtemps (5 min) et incorporez très délicatement.
- Plus dense et crémeuse : ajoutez 50 g de beurre fondu au chocolat avant les jaunes.
- Sucrée : ajoutez 50 g de sucre glace aux blancs à la dernière minute du fouettage.
Questions fréquentes
Pourquoi chauffer les blancs à 37 °C avant de les monter ?
Les blancs à 37 °C (légèrement tièdes) montent plus facilement et donnent une meringue plus stable que des blancs sortis du réfrigérateur. 37 °C est la température idéale — en dessous les blancs montent mal, au-dessus ils commencent à coaguler.
La mousse peut-elle être préparée la veille ?
Oui — elle se conserve 24 heures au réfrigérateur. Au-delà, la texture devient légèrement granuleuse à mesure que les blancs se rétractent. Couvrez les ramequins d’un film pour éviter que la surface sèche.
Peut-on utiliser du chocolat au lait ?
Oui — le chocolat au lait donne une mousse plus douce et moins intense. Réduisez ou supprimez le sucre optionnel (le chocolat au lait est déjà sucré). La texture est identique mais la mousse tient légèrement moins bien — le beurre de cacao est moins concentré.
Vous aimerez aussi
- Mousse au chocolat sans œuf ni beurre avec Thermomix
- Recette du gâteau mousse au chocolat au Thermomix
- Mousse au Chocolat et aux Spéculoos au Thermomix
- Gâteau à la Mousse au Chocolat au Thermomix
- Mousse au Chocolat avec 2 Ingrédients au Thermomix
- Dôme chocolat / croustillant praliné / mousse mascarpone au Thermomix
- Mousse au Chocolat et Avocat à IG Bas – Recette Saine et Gourmande
