La mousse au chocolat ultra-light est la version la plus allégée qui soit : du cacao, du fromage blanc 0 % et des blancs en neige — sans jaunes d’œuf, sans beurre, sans crème. Le résultat est aérien, légèrement chocolaté et très rafraîchissant. Une mousse qui peut se faire en 10 minutes pour une envie de chocolat sans culpabilité.
Ingrédients
Pour 4 personnes · Préparation : 10 min · Réfrigération : 1 h · ~65 kcal/part
- 3 blancs d’œufs
- 200 g de fromage blanc 0 %
- 2 cuillères à soupe de cacao non sucré
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 pincée de sel
Préparation
- Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec le cacao et le sucre glace jusqu’à crème chocolatée lisse.
- Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
- Incorporez un tiers des blancs dans le fromage blanc chocolaté et mélangez sans précautions pour assouplir.
- Incorporez le reste des blancs délicatement en deux fois, par mouvements enveloppants.
- Répartissez dans 4 verrines. Réfrigérez 1 heure avant de servir.
- Décorez d’un peu de cacao tamisé.
Pourquoi pas de jaunes d’œuf
La mousse au chocolat classique tire sa richesse des jaunes d’œuf et du beurre. Cette version ultra-light n’utilise que des blancs en neige, ce qui divise les calories par 3. Le fromage blanc 0 % remplace les corps gras et donne la crémosité. La mousse est naturellement plus légère et moins dense — proche d’une mousse de blanc en neige chocolatée. Pour plus de richesse, ajoutez 1 jaune dans le fromage blanc.
Variantes
Ajoutez 1 cuillère à café d’extrait de café pour intensifier le chocolat. Pour une mousse chocolat-orange, incorporez le zeste râpé d’une orange. Une cuillère à café de pâte de noisettes dans le fromage blanc crée un goût de Nutella light très appréciable.
Conservation
Cette mousse est à consommer dans les 4 heures. Les blancs se déstructurent rapidement. Ne pas congeler.
Questions fréquentes
La mousse est-elle très chocolatée ?
Modérément — avec 2 cuillères à soupe de cacao pour 200 g de fromage blanc, le goût est présent mais léger. Pour plus d’intensité, montez à 3 cuillères de cacao.
Peut-on utiliser du chocolat fondu à la place du cacao ?
Oui, faites fondre 40 g de chocolat noir 70 % et laissez tiédir avant de l’incorporer au fromage blanc. La mousse sera plus riche (~100 kcal/part) mais plus intense.
Les blancs en neige peuvent-ils être préparés à l’avance ?
Non, les blancs en neige doivent être utilisés immédiatement. Préparez-les en dernier.
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