Ce tiramisu léger à la ricotta remplace le mascarpone par un mélange ricotta-fromage blanc 0 %, réduisant les calories de moitié sans sacrifier l’onctuosité. La crème est fouettée avec du sirop d’agave pour une douceur naturelle, les biscuits à la cuillère imbibés de café fort. Un dessert élégant, sans cuisson, prêt en 20 minutes.
Ingrédients
Pour 6 personnes · Préparation : 20 min · Réfrigération : 4 h · ~170 kcal/part
- 18 biscuits à la cuillère
- 200 g de ricotta
- 200 g de fromage blanc 0 %
- 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche à 4 % de MG
- 1 tasse de café fort refroidi
- 2 cuillères à soupe de cacao non sucré
Préparation
- Dans un bol, mélangez la ricotta, le fromage blanc, le sirop d’agave et la crème fraîche.
- Fouettez au batteur électrique 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux.
- Imbibez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café froid (1 à 2 secondes par côté — ils ne doivent pas être détrempés).
- Dans des verres ou des ramequins individuels, alternez une couche de biscuits imbibés et une couche de crème.
- Terminez par une couche de crème. Saupoudrez généreusement de cacao non sucré.
- Réfrigérez au moins 4 heures (idéalement une nuit) avant de servir.
Réussir la crème légère
La ricotta seule peut être granuleuse. Fouettez-la longtemps avec le fromage blanc pour obtenir une texture lisse et aérée. Si elle reste légèrement grumeleuse, passez la crème au tamis fin avant de monter le tiramisu. Le sirop d’agave peut être remplacé par du miel liquide ou de la stévia liquide pour une version encore plus légère.
Variantes
Pour un tiramisu aux framboises, remplacez le café par un coulis de framboises et ajoutez des framboises fraîches entre les couches. Version chocolat : remplacez le café par du chocolat chaud refroidi et ajoutez des pépites de chocolat dans la crème. Sans alcool comme ici, il convient à tous — mais une cuillère à soupe de marsala ou d’amaretto dans le café reste la version italienne traditionnelle.
Conservation
Ce tiramisu se conserve 2 jours au réfrigérateur, recouvert de film alimentaire. Le cacao saupoudré à l’avance peut légèrement humidifier — vous pouvez le saupoudrer juste avant de servir pour un effet plus net.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du fromage blanc seul sans ricotta ?
Oui, mais la texture sera plus légère et moins onctueuse. Égouttez le fromage blanc dans un torchon 30 minutes avant pour le raffermir.
Les biscuits à la cuillère peuvent-ils être remplacés ?
Oui, par des spéculoos pour plus de croquant et un goût caramélisé, ou par des boudoirs. Ajustez le temps d’imbibition selon l’épaisseur du biscuit.
Combien de temps à l’avance peut-on le préparer ?
Le tiramisu peut être préparé jusqu’à 24 heures à l’avance. Les biscuits ramollissent progressivement et l’ensemble se tient mieux après une nuit de repos.
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