Le tiramisu aux fruits rouges est une version estivale du tiramisu classique : boudoirs imbibés de coulis de fruits rouges, crème mascarpone aérienne et fruits rouges frais entre les couches. Sans café, coloré et fruité — un dessert festif qui convient à toute la famille.
Ingrédients
Pour 6 personnes · Préparation : 25 min · Réfrigération : 4 h · ~310 kcal/part
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs
- 70 g de sucre
- 18 boudoirs
- 200 g de fruits rouges mélangés (framboises, fraises, myrtilles)
- 150 ml de coulis de fruits rouges
- Sucre glace pour décorer
Préparation
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ruban blanc et épais.
- Incorporez le mascarpone à température ambiante. Fouettez jusqu’à crème lisse et légère.
- Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la crème.
- Imbibez brièvement les boudoirs dans le coulis de fruits rouges (2 secondes).
- Dans un plat ou 6 verrines, disposez une couche de boudoirs imbibés, puis de crème, puis de fruits rouges. Répétez.
- Réfrigérez 4 heures minimum.
- Saupoudrez de sucre glace et décorez de fruits rouges frais avant de servir.
Le coulis d’imbibage
Un coulis de fruits rouges maison (200 g de fraises/framboises + 2 cuillères à soupe de sucre, mixés et tamisés) est bien plus parfumé que le commerce. Pour un coulis plus léger, remplacez la moitié des fruits par du jus de fruits rouges non sucré. N’imbibez pas trop les boudoirs — 2 secondes dans le coulis suffisent pour les humidifier sans les dégorger complètement.
Présentation en verrines
Les verrines individuelles permettent une présentation plus soignée et un service facile. Cassez les boudoirs en deux pour qu’ils tiennent dans le fond des verrines. L’effet de couleur (boudoir rouge-crème blanche-fruits rouges) est très joli à travers le verre. Pour un rendu encore plus élégant, ajoutez une couche de compote de fraises légère entre les deux couches de crème.
Conservation
Ce tiramisu se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Ajoutez les fruits rouges frais de décoration juste avant de servir pour qu’ils restent brillants et fermes.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le mascarpone pour alléger ?
Oui, remplacez 100 g de mascarpone par 100 g de fromage blanc 0 % pour descendre à ~240 kcal/part. La texture sera légèrement moins dense mais crémeuse.
Les fruits rouges peuvent-ils être surgelés ?
Oui pour les incorporer entre les couches (décongelez et égouttez). Pour la décoration finale, utilisez des fruits frais pour un rendu plus joli.
Peut-on préparer en dessert d’anniversaire ?
Oui, montez le tiramisu dans un grand plat rectangulaire et décorez généreusement de fruits rouges. C’est un dessert festif et spectaculaire.
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