Ces muffins au chocolat au Thermomix sont prêts en 30 minutes — fondants, moelleux et intensément chocolatés. Le Thermomix prépare les ingrédients secs et humides séparément avant de les assembler rapidement. Des muffins dignes d’une boulangerie new-yorkaise, sans effort.
Ingrédients
Pour 12 muffins · préparation 10 min · cuisson 20 min · 298 kcal/portion
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 250 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- 120 ml de lait
- 2 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Hachez le chocolat 10 sec / vit. 8. Réservez.
- Sans laver le bol, ajoutez farine, sucre, levure et sel. Mélangez 5 sec / vit. 5. Réservez.
- Mettez le beurre et le lait dans le bol. Cuisez 2 min / 50 °C / vit. 2.
- Ajoutez les œufs. Mixez 10 sec / vit. 4.
- Ajoutez le mélange farine et le chocolat réservé. Mixez 15 sec / vit. 4.
- Répartissez dans les moules à muffins.
- Enfournez 20 min à 180 °C.
Améliorations gourmandes
- Ajoutez 100 g de pépites de chocolat blanc pour le contraste sucré-acidulé.
- Déposez une noix de beurre de cacahuète au cœur avant d’enfourner.
- Parsemez de sel de Guérande sur le dessus avant la cuisson — le contraste est magistral.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ?
Oui — le résultat est plus doux et plus sucré. Réduisez le sucre à 100 g pour équilibrer. Le chocolat au lait fond plus facilement — réduisez le hachage à 7 sec / vit. 8. Le chocolat noir donne des muffins plus intenses et adultes.
Comment avoir des muffins avec une belle bosse ?
Remplissez les moules aux 3/4 et utilisez un four bien chaud (180-190 °C). La bosse se forme grâce au choc thermique initial. N’ouvrez pas le four les 15 premières minutes. Des moules hauts type américain favorisent la bosse par rapport aux moules plats.
Ces muffins peuvent-ils être préparés sans beurre ?
Oui — remplacez par 90 ml d’huile de tournesol. Les muffins à l’huile sont légèrement plus moelleux et se conservent mieux (2 jours vs 1 jour pour le beurre). L’huile ne brunit pas à la cuisson comme le beurre — la surface reste mate.
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